肠粉米浆怎么调啊！ 有劳高手帮忙指点迷津谢谢了！
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:50
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热心网友
时间：2023-11-02 06:45
1、手工磨制米浆，水与大米的比例为3比1，太稠则蒸熟后过硬,易结块，过稀则蒸不成形；
2、肠粉浆配制，粘米粉1斤、2两粟粉、2两生粉、1两澄面、水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，
水分次加入；
3、肠粉拉制，将米浆浇在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉、叉烧等馅料，蒸熟后
卷成长条，切段装碟，浇上肠粉豉油汁即可食用。
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠
粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠
粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。
