肚芯怎么清洗
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发布时间：2022-04-22 11:12
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时间：2023-10-12 03:16
肚芯其实就是肚子上的一部分，是肚子的肚管。凉拌猪肚芯在东北的大排档也是常见的一道菜，是用猪肚管煮熟凉拌的一款肉类凉拌菜。下面我们来看看如何清洗。
猪肚芯翻面，注意两端的管也要翻面可以用筷子协助，要一起清洗。
猪肚芯翻面放入盆里，加一把面粉，来回揉搓以去除粘液，尤其褶皱里面，揉搓2-3分钟，加四分之一杯水再揉两分钟。用清水洗净，再用面粉洗第二遍。
清洗好后，查看猪肚芯褶皱是否有*斑点，这是胃溃疡导致的，用刀刮一下或直接剪掉一层皮。
下面来看看肚芯的做法，具体做法如下：
1、锅中烧开水加入少许料酒、葱段、姜片，将猪肚芯焯煮一下，去掉血水和腥味。
2、猪肚芯焯煮后，锅中放新水下入猪肚管，加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白果、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、盐，烹煮期间切胡萝卜片（切菱形）和青椒丝。
3、猪肚芯煮好后，捞出晾凉切成薄片，然后放入碗中，加入蒜片、香菜段、青红椒丝、胡萝卜片、加盐、糖、味精、海鲜酱油、香油、辣椒油拌匀即可。
