扁豆炒鸡蛋怎么炒好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:12
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 23:12
鸡蛋是经常会吃到的，蛋白质含量极高，扁豆有一定的药用功效，多吃扁豆对身体也有好处。扁豆炒鸡蛋是一道家常菜，做法简单，在家也可以制作的，注意把扁豆的头尾和经络清理干净。

1.扁豆去头尾和经络，洗净。将洗净的扁豆切细。鸡蛋磕开。将鸡蛋大撒。锅中放油，先炒扁豆碎。待扁豆炒熟，拨到一边，另一边倒入蛋液。再把扁豆拨回来，与蛋一起炒匀。

2.扁豆角清洗干净，切成丝，锅里加入油加入鸡蛋，快速炒散。炒好的鸡蛋装好，加入切好的扁豆角，翻炒一段时间，炒至豆角快熟加入鸡蛋，再次炒匀。放入一点生抽，炒匀，最后加入盐炒匀，炒好装盘。

3.扁豆角切细滚刀块，肉切片，加料酒淀粉少许盐腌制，木耳洗净去蒂，鸡蛋打散，葱姜蒜切末，全部备用。扁豆角过水煮八分熟，捞出备用。鸡蛋炒呈蛋花状，备用，起锅，倒油，先放八角，再放姜末蒜末和小红辣椒。放入腌制好的肉片，煸炒，放葱花和适量甜面酱（或老抽）调色，肉炒至八分熟时放入泡发的木耳和掉好水的扁豆角，翻炒。快熟时放进炒好的蛋花，放适量盐，淋上些许香油和味精调味即可。
4.鸡蛋打散，下锅炒至七、八成熟，捣碎出锅备用，葱末姜丝下油锅煸香后，倒入扁豆丝翻炒，直到扁豆丝变色变软彻底熟透之后。倒入鸡蛋块，加入盐、生抽翻炒片刻，出锅后洒上少许香菜熟芝麻即可。
热心网友
时间：2022-06-19 00:30
扁豆炒鸡蛋好吃的炒法
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。秋季扁豆大量上市，时下正是吃扁豆的季节，今天给大家介绍扁豆炒鸡蛋的做法。
用料
主料扁豆200克鸡蛋2个
辅料油适量盐4克酱油10毫升
扁豆炒鸡蛋的做法
1. 扁豆去头去尾去豆筋洗净。
2. 扁豆先切丝后切末，鸡蛋搅成蛋液。 3. 锅热倒油，油至七成热加入扁豆末煸炒。
4. 煸炒几下加入适量盐和酱油。
5. 扁豆炒至九成熟加入鸡蛋液，使鸡蛋液全部覆盖扁豆。
6. 待鸡蛋液定型后再翻炒至熟。
热心网友
时间：2022-06-19 02:05
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下鸡蛋炒扁豆这道菜的做法吧。
1.鸡蛋打碎备用。
2.12扁豆洗净，撕去二头筋条，放在沸水中焯熟，捞出后过冷水。
3.21锅热油，放入蒜泥、姜丝炒香。
4.把姜蒜拨开一边，放蛋液煎。
5.鸡蛋炒熟划碎。
6.另起锅热油，放扁豆一起翻炒。
7.倒入鸡蛋碎和适量生抽炒制。
鸡蛋炒扁豆的出锅需要经过精心的雕琢，而熟知做法步骤的你，通过自己的精心，肯定能够做出最特别的味道。
热心网友
时间：2022-06-19 03:56
豆角，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。鸡蛋的营养很丰富，其中含有大量的维生素和微量元素，及人体所需的氨基酸，孩子常吃有助于长个，老人常吃能缓解衰老，豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
主料1人份
豆角200克
鸡蛋2个
辅料
油少许
葱适量
盐少许
五香粉少许
味精少许
步骤1豆角炒鸡蛋的做法大全
准备所需食材
步骤2豆角炒鸡蛋的做法图解
豆角摘筋洗净，切成半厘米左右的小粒，切的越小越好，葱切好备用
步骤3豆角炒鸡蛋的家常做法
鸡蛋加盐打散
步骤4豆角炒鸡蛋的简单做法
锅加热倒油，放入葱爆香
步骤5豆角炒鸡蛋怎么吃
把切好的豆角倒入，翻炒至豆角变青
步骤6豆角炒鸡蛋怎么做
把鸡蛋液倒在豆角上面，翻炒至凝固
步骤7豆角炒鸡蛋怎么炒
加适量盐、鸡精和五香粉，翻炒几下出锅~
成品图
烹饪技巧
豆角要选质量好的，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细、无子、表皮有虫痕的豆角都不要购买
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化
烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒
热心网友
时间：2022-06-19 06:04
夏天，饮食应以清淡为主，特别是三伏天期间，因此，少吃一些肉类，多吃豆类就显得尤其重要了。
今天介绍一种特别不错的豆类，这就是紫扁豆，这是一种出现没多久的新品种，是跟普通扁豆不同的是，紫扁豆外表紫色，含有丰富的天然色素花青素以及元素硒。此外，紫扁豆还含有蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁等营养成分。
紫扁豆也是一种特别不错的食材，荚果肉厚细嫩，吃起来有一些爽脆的口感，豆味香浓，用来炒制很不错。
因为紫扁豆是夏季成熟的蔬菜，因此，可以在市面上常见到它的身影，售价才3块钱左右，是不是很便宜呢？比肉类便宜很多呢，多买一些回家也无妨，反正夏天适合吃豆，多吃扁豆也是不错的哦。
今天分享紫扁豆的简单做法，来看一下吧，挺简单。
紫扁豆炒鸡蛋
所需食材：紫扁豆200克、鸡蛋3个
所需配料：蒜子3颗、食盐适量、白糖适量、香油适量
烹饪步骤：
1.把紫扁豆的粗梗撕掉，然后清洗干净。
大部分扁豆的都需要把这梗撕条的，如不撕掉，吃起来会比较难咽下。
2.把紫扁豆切成小片；把鸡蛋加入少许食盐和香油打散成蛋液；蒜子切片。
扁豆切小片不但方便进食，小孩子都能一口一块，焯水的时候加快成熟呢。
3.锅里烧水，水开后加入紫扁豆，然后加入一勺食盐和少许的食用油，1分钟后捞起沥干水分。
焯水是为了能让扁豆彻底熟透，不熟的扁豆容易引起不必要的中毒哦。加入食盐可以增加底味，食用油能使扁豆保持色泽。
4.把锅重新烧热，加入食用油，倒入蛋液，炒成定型后捣散盛出备用。
鸡蛋倒入锅中，马上用铲子翻呀翻，尽量让鸡蛋受热均匀，然后定型后快速盛出，这样能保持鸡蛋的鲜嫩。
5.锅中加入少许底油，把蒜片爆香，倒入紫扁豆煸炒片刻。
6.再倒入鸡蛋一起翻炒均匀即可完成啦。
一盘美味的紫扁豆炒鸡蛋就完成了。
