牛肉套皮到底是牛身上哪个部位的肉？

发布网友 发布时间：2022-03-27 22:08

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懂视网 时间：2022-03-28 02:29

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。

其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

总结：

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

热心网友 时间：2022-03-27 23:37

牛肉套皮就是牛胸腹部，软皮层与精肉层之间部位。

用村里大哥的原话：“就是牛肚子下边滴沥当啷的那一大块，好的套皮要一层肉一层皮，那才好吃。”

煮老牛肉， 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。

煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。

煮牛肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。

红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

热心网友 时间：2022-03-28 00:55

牛套皮营养丰富，口感香嫩，但是其配料考究，制作工艺复杂，寻常家庭一般很难做出正宗的味道。谷言·牛套皮传承百年“王记牛套皮”祖传工艺及秘方的基础上，结合现代化的食品加工技术，最终成为皮肉结合、口感香嫩，软而不烂、韧而不柴，营养丰富、老少皆宜的大众美食。