剩饭多长时间不能吃？剩饭有哪些好吃的做法？
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发布时间：2022-04-22 09:56
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时间：2023-09-19 13:13
剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，气温高时不能超2小时，超过这个时间就不能吃了。
隔夜食物到底能不能吃，关键看储存条件。比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃。科学界的一般建议是，剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，气温高时不能超过2小时。
剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。这是因为，20℃～30℃时细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。
此外，剩菜剩饭再吃时需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少，剩的就扔了。如果是卤味凉菜或肉菜舍不得扔的，比如酱牛肉，吃前上锅蒸一下才安全。
隔夜菜的储存技巧
1、尽量减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，现吃现买。
2、吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好，可以减少携带的细菌。
3、肉类、海产品等在放入冷冻层前最好先切成小块分装，吃多少取多少，避免反复冻融，加速*变质或造成营养素的破坏和丢失。
4、对于做好的饭菜，如果提前意识到吃不完，可以在没有吃之前先分装冷藏，减少细菌的污染。
5、冷藏的隔夜食物，要保证高温热透，即加热到100℃以上保持几分钟，因为大部分有害微生物和毒素都是不耐热的。
以上内容参考：人民网-哪些隔夜食物不能吃
以上内容参考：人民网-过年剩的隔夜菜能不能吃？保存隔夜菜要记住这5点
