做蛋挞时为什么蛋挞会崩的可哪都是
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热心网友
温度高了，或者时间长了都会崩
蛋挞一般是200度左右，20分钟以内，具体看实际情况
温度高了，火力猛了，蛋挞液外部表面硬化，内部快速产生的大量水蒸气不能及时排除，顶破皮，就炸开了
烤时间长了，蛋挞液水分散失光了，开始卷曲结块，最后像会蹦爆米花一样崩开
热心网友
这个是你面料的问题，面太硬了，和面的时候加入碱，和出来的面会更软一些。
热心网友
蛋挞需要用烤箱烤成金*后方可食用,一般烤出来的蛋挞中间会略鼓,但是有的蛋挞中间则是鼓的很厉害甚至裂开。
