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新茶暗示新鲜的人和新人。新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。
新茶的介绍
人们喜喝新茶,这是因为大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶,但从营养和保健角度看,新茶陈茶孰优孰劣,对此国家级评茶师、福建省茶业协会副会长,上海天山茶城董事长苏锦平介绍,茶叶的色香味和其本身的成分有很大关系。
大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好,营养成分佳,隔年以后,因为光,热,水,气的作用,茶叶其中的一些酸类,酯类,醇类物质以及氨基酸,维生素发生氧化或缩合,形成了其他不溶于水或易挥发的化合物。
人们需要的茶叶有效成分却减少了,不仅口味受影响,营养也打了折扣。但是像普洱茶,沱茶,六堡茶,黑茶等几种特别的茶叶例外,只要存放得当,反而是越陈品质越好。