卤猪肝怎么炒
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:19
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-04 06:56
猪肝看似简单，其实不容易做好啊。我说一下自己的看法：
1.选料要准，必须是杀死不超两小时的产品，病
死的猪的肝不能卤制，颜色紫红光鲜，手按挺实有弹性，无胆汁污染，气味正常，冰冻的猪肝不适合卤制。
2.初加工细致认真，水冲后加入干面粉搓匀静置20分钟，洗净沥水，加入料酒
葱姜汁
食醋放置30分钟。
3.药料用慢火炒制后入料皿，加水煮开放晾（老卤汁更好），放入初加工的猪肝，大火烧开，转小火，锅应始终保持不落滚头（俗称沸而不腾），不盖盖子卤制30--40分钟，用筷子插厚处无血水渗出即可捞出，汤冷凉后放入，随取随用
热心网友
时间：2022-07-04 08:14
切细和酸辣椒吵
热心网友
时间：2022-07-04 09:48
多放辣椒花椒
