家庭中常吃的营养丰富的汤类做法及配料
发布网友
共3个回答
懂视网
汤料的制作是需要一手的好食材与好手艺进行烹制，但是那么多的美味食谱你知道有哪些好吃的营养汤料可以享用的吗?以下是学习啦小编为你整理的汤类食谱的制作，希望能帮到你。
汤类食谱的制作：黑豆鲫鱼汤
【原料】
黑豆 鲫鱼 姜 盐
【做法】
1、黑豆提前用冷水浸泡四五小时或过夜，将豆子泡发。鲫鱼开膛，收拾干净。姜切片。
2、锅内倒少许少许油，然后放入鲫鱼，一面煎得稍微有点皮硬后，翻身煎另外一面。事先煎一下鱼，熬出的鱼汤就不腥了。将锅内倒入足量的水，冷水热水都可以啦!多一些，因为熬鱼的时间会比较长。
3、中火煮开后，撇一下浮末，然后放入姜片，倒入黑豆，以小火慢炖大约90分钟。时间是很长，但是这样的鱼汤才鲜美哦。喝前加入盐调味就可以。解释下，如果是提前一天晚上熬的，第二天加热的时候，再放盐，这次是所谓“喝前调入盐”。
4、这个汤啊，鱼基本是碎了，不能吃了，而且小心刺。豆子吃掉吧，很有营养。
汤类食谱的制作：黄花菜木耳排骨汤
【原料】
排骨300克 黄花15克 木耳15克 生姜6片 盐1/4小勺 胡椒粉1/8小勺 料酒1小勺
【做法】
1、黄花、木耳泡发洗净。排骨焯水捞出沥水。焯好的排骨放入锅中，放入生姜调入料酒，加入适量的水没过排骨。
2、倒入黄花、木耳，盖上锅盖;大火煮沸改小火煮1小时左右。调入盐再煮上5分钟。关火，可撒入少许胡椒调味。
汤类食谱的制作：墨鱼煨鸡汤
【原料】
三黄鸡1只 墨鱼干1只 铁棍山药1根 生姜1块 小葱末少许 盐 白胡椒粉(可不加)
【做法】
1、购买回来的鸡，下面部位一定要清除干净：爪心的茧皮及趾甲;鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉;鸡头最好不要吃，民谚：十年鸡头胜砒霜，鸡越老，鸡头毒性就越大。尤其下图中的两个部位要清除干净：
2、鸡臀尖。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，俗称“鸡翘”、“鸡尖”、“鸡屁股”。由许多个囊体和数以万计的淋巴组成，是贮藏病毒、致癌物质的“大仓库”;
3、鸡肺。鸡肺被禁止食用。烹饪处理之前必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能，它可吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒，肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡宰杀之后，肺内仍会残留部分病菌，尤其是其中的嗜热菌，加热过程中也不能完全杀死或去除，一旦被食用极易造成人体病变。
4、将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用;
5、炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出;
6、将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火;小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末。
猜你感兴趣：
1.秋季养生汤煲汤食谱
2.春季养生汤煲汤食谱推荐
3.冬季养生汤煲汤食谱和注意事项
4.夏天养生汤煲汤食谱
5.营养的早餐食谱种类与样式
热心网友
菠菜羹
菠菜排毒又补铁，女性在春季不妨多吃一点。
原料：菠菜、玉米粒、松子、鸡汤，
调料：盐、味精、胡椒粉、芝麻油、淀粉各适量
做法：
1.菠菜用开水烫软，入冷水漂凉，取出切细末。实在嫌麻烦的话，放入搅拌器打成菠菜汁也行。
2.鸡汤烧滚，放入玉米、松子、菠菜煮一会儿。加入盐、味精调味。
3.太白粉加水勾芡倒入锅中，边搅拌边煮片刻，撒上一点胡椒粉，滴上芝麻油即可。
泰式酸辣大虾汤
虾含有丰富的蛋白质和钙，蘑菇有提高免疫力的作用，都是女性非常需要的营养物质。这里推荐的就是传说中的泰国“国汤”——冬阴功汤。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。下次吃泰餐的时候，就知道是怎么回事啦。
原料：大虾、蘑菇、姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红辣椒、椰奶（汁）
调料：橄榄油、鱼露、咖喱酱、虾酱 做法：
1.虾、蘑菇洗净，红椒、香茅、姜切碎，青柠檬切片。
2.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色捞出备用。
3.起锅另加水，再加盐及椰奶（汁），将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加闷一会儿。
4.放入蘑菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露、虾酱、咖喱酱及鲜柠檬汁调味后即可出锅。
太极菠菜冬瓜汤营
刚才推荐的那道浓郁，现在推荐的这道清爽。菠菜还含有维生素B1，能消除疲劳，而冬瓜消肿利尿。两种蔬菜的热量都很低，帮助保持身材。
原料：菠菜、冬瓜
调料：盐，太白粉
做法：
1． 将冬瓜去皮蒸熟后搅拌成蓉。
2． 把菠菜煮熟后剁成蓉备用。
3． 将冬瓜蓉和菠菜蓉分别加水和太白粉熬煮成羹，加盐调味后倒入汤碗中成太极图案即可。
日式味噌汤
：“味噌”是用大豆制成，含有丰富的膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。
原料：味噌（超市里即可买到）、木棉豆腐、海带、高汤（鱼汤最好）、葱花，红、白萝卜丝调料：糖、鸡精、盐
做法：
．把豆腐切成丁，海带切成小片，萝卜切细丝，然后放在砂锅里，加入水和高汤煮。
2．将味噌、糖、盐、鸡精放在小碗里，用汤匙拌匀。
3．先熄火，然后放入调好的味噌料，搅拌均匀。
4．盛到碗里后撒上一点葱花即可上桌。
热心网友
冬瓜蛤蜊汤冬瓜蛤蜊汤做法一：蛤蜊，冬瓜，金华火腿配料：葱，姜，料酒，香菜各适量。冬瓜切厚片，金华火腿切末，一半的姜切丝，一半姜切片，葱切段，备用。葱段、姜片、料酒倒入锅中，接足量水——就是适合煮汤的水，这个水之后是要煮汤滴。点火，葱姜水沸腾后，倒入蛤蜊。将蛤蜊煮烫一下，开口后即捞出蛤蜊和葱、姜。将蛤蜊肉取出。煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟。然后倒入冬瓜，将冬瓜煮到软软的。最后把蛤蜊肉倒入，再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。冬瓜蛤蜊汤做法二：蛤蜊、冬瓜各300克，姜4片，盐1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙。冬瓜去皮，洗净，切块；蛤蜊洗净，放入盐水中泡15分钟，捞起，沥干；姜去皮，切丝。锅中倒入半锅水烧开，放入姜丝及冬瓜焖煮15分钟，加入蛤蜊煮至蛤蜊壳张开，再加调料调匀即可。冬瓜蛤蜊汤做法三：蛤蜊200克，冬瓜300克，金针菇1小把，高汤1杯，盐1／4茶匙，姜丝2大匙，酒1茶匙。蛤蜊浸泡过夜，使其完全吐沙；冬瓜去皮切丁；金针菇切小段。锅中放入高汤及3杯水，加入冬瓜，加盖煮至软，加入蛤蜊及金针菇，至蛤蜊张开后，加入盐、姜丝调味，最后淋上酒即可。冬瓜蛤蜊汤做法四：冬瓜250克、花蛤蜊400克，盐1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、味精1/2茶勺、葱蒜适量。冬瓜去皮洗净切成片，葱蒜切片，花蛤蜊洗净。起油锅爆香葱蒜片，放入冬瓜略炒，加足量水大火烧开，放入蛤蜊加盐，煮至蛤蜊开口立即关火，加胡椒粉和味精调匀即可。提醒：冬瓜不应切的太薄，否则容易煮化。蛤蜊开口立即关火，煮时间长了会失去鲜嫩的口感。 番茄芸豆汤红芸豆加水浸泡8小时。番茄和尖椒清洗干净，分别切成小丁。 炒锅入油，烧至七成热，放入姜末和蒜碎炒出香味，放入尖椒丁和番茄丁翻炒，之后放入红芸豆，加入800ml清水，盖上盖子。 煮开后，改中火焖煮20分钟，调入白砂糖、鸡精和盐，再撒上香菜碎和香葱花即可。
