焖香排骨饭（电饭煲）怎么做好吃，焖香排骨饭
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排骨焖饭
一、主料：排骨450g、大米300g
二、辅料：胡萝卜150g、干香菇15g、豌豆60g、葱10g、姜10g
三、调料：花生油10ml、盐3g、料酒10ml、生抽10ml、老抽10ml、十三香0.5g、白糖2g、饮用水1000ml
四、排骨焖饭的做法步骤
1、首先准备好制作这道排骨焖饭需要用到的所有食材：排骨450g、大米300g、胡萝卜150g、干香菇15g、豌豆60g、葱10g、姜10g。
2、先将大米淘洗干净后沥干水分放入电饭煲内胆中备用；汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入排骨焯3分钟后捞出沥干水分备用；胡萝卜先切成片再改刀切成条状最后切丁备用；葱切成葱花；姜切成姜片，干香菇用水泡发后控干水分切好备用。
3、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花和姜片爆香，然后下入焯过水的排骨翻炒。
4、调入白糖2g、生抽10ml和料酒10ml继续翻炒。
5、下入切好的香菇、调入盐3g、老抽10ml和十三香0.5g，继续翻炒让排骨上色，然后加入开水1000ml，大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）。
6、将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲内胆中，浇盖在淘好的大米上面。
7、倒入青豆和切好的胡萝卜丁，将电饭煲内胆放入电饭煲内开启煮饭模式。
8、一般煮饭时间是30分钟，电饭煲跳闸焖10分钟再打开。
9、用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨焖饭就可以出锅了。
10、成品图。
五、排骨焖饭烹饪技巧
1、用湿香菇也可以，不过还是建议用干香菇泡发，因为干香菇才有香菇特有的那种香味。
2、排骨经过炖煮后汤汁会收掉一大半，倒入电饭煲内胆后，可以用筷子稍微量一下水位，因为排骨、香菇、胡萝卜和青豆在焖饭的时候会吸收一些水分，所以要比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水。
3、排骨和汤汁倒入电饭煲内胆之前，用汤勺尝一下咸淡，盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些，这样焖出来的排骨饭味道才会刚刚好。
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排骨焖饭是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是制作最好吃排骨焖饭的步骤：
材料：
- 猪排骨(2.5kg)
- 米(500g)
- 盐(适量)
- 酱油(适量)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 冰糖(适量)
- 清水(适量)
步骤：
1. 将排骨清洗干净，放入锅中，加入足够的清水，让水刚好排骨焖饭是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是制作最好吃排骨焖饭的步骤：
材料：
- 猪排骨(2.5kg)
- 米(500g)
- 盐(适量)
- 酱油(适量)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 冰糖(适量)
- 清水(适量)
步骤：
1. 将排骨清洗干净，放入锅中，加入足够的清水，让水刚好淹排骨排骨焖饭是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是制作最好吃排骨焖饭的步骤：
材料：
- 猪排骨(2.5kg)
- 米(500g)
- 盐(适量)
- 酱油(适量)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 冰糖(适量)
- 清水(适量)
步骤：
1. 将排骨清洗干净，放入锅中，加入足够的清水，让水刚好淹过排骨。
2.排骨焖饭是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是制作最好吃排骨焖饭的步骤：
材料：
- 猪排骨(2.5kg)
- 米(500g)
- 盐(适量)
- 酱油(适量)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 冰糖(适量)
- 清水(适量)
步骤：
1. 将排骨清洗干净，放入锅中，加入足够的清水，让水刚好淹过排骨。
2. 加入适量的. 加入适量的盐、、姜、大葱、八角、桂皮，搅拌均匀，加入盐和调味料可以让排骨更容易入味。
3. 加入足够的米，搅拌均匀，让米饭上面覆盖上排骨和调味料。
4. 将米和排骨盛出，将锅洗净，加入清水，水量要刚好没过排骨。
5. 将排骨和米放入锅中，盖上锅盖，开始焖煮，时间约为1-)
- 清水(适量)
步骤：
1. 将排骨清洗干净，放入锅中，加入足够的清水，让水刚好淹过排骨。
2. 加入适量的盐、酱油、姜、大葱、八角、桂皮，搅拌均匀，加入盐和调味料可以让排骨更容易入味。
3. 加入足够的米，搅拌均匀，让米饭上面覆盖上排骨和调味料。
4. 将米和排骨盛出，将锅洗净，加入清水，水量要刚好没过排骨。
5. 将排骨和米放入锅中，盖上锅盖，开始焖煮，时间约为1-2小时。
6. 当米饭煮熟，排骨煮软后，可以关火，将锅焖焖，让米饭和排骨充分结合。
7. 最后，将排骨和米盛出，让米饭
步骤：
1. 将排骨清洗干净，放入锅中，加入足够的清水，让水刚好淹过排骨。
2. 加入适量的盐、酱油、姜、大葱、八角、桂皮，搅拌均匀，加入盐和调味料可以让排骨更容易入味。
3. 加入足够的米，搅拌均匀，让米饭上面覆盖上排骨和调味料。
4. 将米和排骨盛出，将锅洗净，加入清水，水量要刚好没过排骨。
5. 将排骨和米放入锅中，盖上锅盖，开始焖煮，时间约为1-2小时。
6. 当米饭煮熟，排骨煮软后，可以关火，将锅焖焖，让米饭和排骨充分结合。
7. 最后，将排骨和米盛出，让米饭表面覆盖上排骨和调味料即可。
注意事项：
1. 焖煮的时间因个人喜好不同而有所变化，但一般来说，当米饭和排骨的颜色都变成棕色时，就可以关火了。
2. 冰糖可以加入锅中，增加排骨的香味和色泽，不过需要注意的是，冰糖的量要适量，不要加入过多，否则会使排骨变得很甜。
3. 米和水的比例也很重要，米的数量应该占总人数的2-3成，水的深度应该比米高出0.5-1排骨焖饭是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是制作最好吃排骨焖饭的步骤：
材料：
- 猪排骨(2.5kg)
- 米(500g)
- 盐(适量)
- 酱油(适量)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 冰糖(适量)
- 清水(适量)
步骤：
1. 将排骨清洗干净，放入锅中，加入足够的清水，让水刚好淹过排骨。
2. 加入适量的盐、酱油、姜、大葱、八角、桂皮，搅拌均匀，加入盐和调味料可以让排骨更容易入味。
3. 加入足够的米，搅拌均匀，让米饭上面覆盖上排骨和调味料。
4. 将米和排骨盛出，将锅洗净，加入清水，水量要刚好没过排骨。
5. 将排骨和米放入锅中，盖上锅盖，开始焖煮，时间约为1-2小时。
6. 当米饭煮熟，排骨煮软后，可以关火，将锅焖焖，让米饭和排骨充分结合。
7. 最后，将排骨和米盛出，让米饭表面覆盖上排骨和调味料即可。
注意事项：
1. 焖煮的时间因个人喜好不同而有所变化，但一般来说，当米饭和排骨的颜色都变成棕色时，就可以关火了。
2. 冰糖可以加入锅中，增加排骨的香味和色泽，不过需要注意的是，冰糖的量要适量，不要加入过多，否则会使排骨变得很甜。
3. 米和水的比例也很重要，米的数量应该占总人数的2-3成水。
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要做出软烂口感的排骨焖饭，关键在于以下几个方面：
1. 选用好的排骨：选用猪肋骨或大排骨等有一定油花的部位，肉质较嫩，易烧烂，口感更好。
2. 腌制排骨：将排骨去除血水，用盐、料酒、生姜、葱等调料腌制数小时，让调料充分渗透入肉中，增加风味。
3. 焯水预处理：将腌制好的排骨焯水，去除浮沫，可以除去排骨表面的脏物和异味，使煮出来的饭更加美味。
4. 煮饭时加入排骨：在煮饭时加入焯过水的排骨，同时加入适量的水，掌握好水和米的比例，煮至米饭和排骨同时熟透，搅拌均匀。
5. 焖饭：将煮好的米饭和排骨继续焖在火上或保温罐中，让米饭充分吸收排骨香味，软糯可口，口感更好。
通过以上几个步骤的处理，排骨焖饭煮出来会软烂可口，香味十足，是一道美味的经典家常菜。
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想要做出好吃，排骨软烂不柴的做法：
排骨不能剁好就焯水，而是要将排骨剁成小段后，放在清水里浸泡2小时，通过浸泡去掉大量血水，从而减轻腥味，浸泡后再焯水，进一步去血水去腥，只要排骨处理干净了，后面炖煮不需要过多的香料，也非常好吃，不怕有腥味；
烧排炒糖色这一步很重要，不要用老抽上色，否则酱油味太重，排骨发黑，不够好看味道不对，上糖色后排骨才会红亮又味道好；
不要太早放盐，不少人习惯一开始放盐，这样是错的，会导致肉质变硬发柴，正确的做法是等到排骨熟透，但不酥软的时候放盐，这样做好的排骨又酥软又入味，非常好吃。
【 1 】排骨焖饭的做法
食材用料
大米 250克、排骨 500克、干香菇 5朵、胡萝卜 一小根、姜 2片、葱 适量、大蒜 2瓣、
冰糖 6~8粒、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、盐 适量、食用油 适量、热水 适量。
做法步骤
大米淘洗两遍加入比平时煮饭稍微少一些的清水，浸泡半个小时；
排骨剁成小段后，先放清水里洗两遍，将表面的脏东西、灰尘、小碎渣去掉；
再将排骨放清水中浸泡两个小时，为了去掉骨内的血水，这一步不能少，经过浸泡后，
血水会慢慢渗出，融进水中，排骨变得有些发白，这是正常的，泡得时间越长，
肉质越白，而且时不时地去换一次水。当换水后发现排骨不再快速渗血水，
水保持清澈，这样就可以了；
将排骨冷水下锅煮开撇去表面浮沫捞出排骨沥干水分；
将泡发的香菇和胡萝卜切成小丁、切葱花、姜丝和蒜末备用；
锅中倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化；
再放入排骨炒至上色；
接着放入葱花、蒜末和姜丝翻炒均匀；
调入生抽、料酒翻炒均匀；
倒入热水和排骨持平，改中小火炖煮约半个小时；
待锅内剩少许汤汁时加入香菇和胡萝卜翻炒均匀；
按口味调入盐炒匀；
将炖好的排骨倒入大米中，按煮饭键开始煮饭；
煮好后切断电源将排骨饭翻拌均匀，再盖上锅盖焖十分钟即可。
小贴士
炒冰糖时一定要用小火不停的翻炒融化，不要炒糊了；
盐的分量要掌握好，不要过咸；
食材分量大约够3-4个人食用，请按照人口增减食材。
【 2 】排骨焖饭的做法
食材用料
排骨 300克、土豆 50克、胡萝卜 1个、大米 300克、葱 20克、
西王玉米胚芽油 适量、酱油 适量、盐 适量、料酒 适量、五香粉 适量。
做法步骤
准备好食材：排骨，大米，土豆，胡萝卜，葱，西王玉米胚芽油；
排骨洗净切成小段，浸泡两个小时，为了去掉骨内的血水，这一步不能少，经过浸泡后，
血水会慢慢渗出，融进水中，排骨变得有些发白即可备用；
米淘洗干净，浸泡5分钟，胡萝卜土豆去皮切粒，葱切段；
将排骨冷水下锅煮开撇去表面浮沫捞出排骨沥干水分备用；（排骨焯水不能热水下锅）
油锅烧热，倒入适量的西王玉米胚芽油；
爆香姜丝，下入焯好的排骨翻炒片刻；
加一点点味极鲜酱油，适量的老抽上色，翻拌均匀；
入葱段，胡萝卜和土豆翻炒，再放适量的酱油、料酒、盐、五香粉迅速炒匀；
倒入洗好的米翻炒均匀；
加1小碗清水烧开；
将锅中所有材料全部放进电饭锅内；
盖上盖子按煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟即可。
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要做出最好吃的排骨焖饭，排骨的质量和烹饪技巧都非常重要。以下是一些建议：
选用优质排骨：选择带有一定肥肉和骨髓的猪肋骨，这样做出来的排骨会更加鲜嫩多汁。
先进行煮骨处理：将排骨放入沸水中焯水，去除血沫，煮至浮沫消失后再捞起，这样可以去除排骨中的杂质，使汤更清爽。
调料千万不要省：放入适量的生姜、葱、料酒、酱油、盐等调味品，这些调料可以提升排骨的味道，增加饭的香味。
焖煮时间要足够：将焯水后的排骨和米饭一起放入锅中，加入适量的水，慢火炖煮，炖至米饭完全煮熟，排骨肉软烂即可。
最后加入蔬菜：在焖煮的过程中可以加入一些蔬菜，比如豆角、胡萝卜、青菜等，营养丰富。
通过以上几个步骤，可以做出口感软烂，味道浓郁的排骨焖饭。
