发酵过度的面团有点酸,还能吃么?为什么?
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热心网友
酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，产生有机酸，发酵时间越长产生的有机酸越多，当有机酸的浓度达到一定程度时，面团就会带有明显的酸味，这种情况可以吃，就是味道不好，不过可以加入小苏打来综合酸味即可，下面介绍做法：
准备材料：发酵过度的面团、小苏打（或者食用碱）2克、水适量
制作步骤：
1、发酵过度的面团中揉入小苏打和适量的水
2、案板上撒干粉，用力揉成光滑的面团
3、切成想要的形状，松弛20分钟
4、放入蒸锅，蒸15一20分钟即可
5、馒头拿出来，晾凉就可以吃了，成品图
参考资料来源：百度百科—发面
热心网友
用食用碱溶于水中，和入发酸的面团内即可。下次发酵时注意控制好温度和时间就不会发酸的。
