猪肘是猪的哪部分
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热心网友
猪肘一定是前腿，后腿很大一般都切开来买，后小腿细小没有肉，很容易分辨。猪肘粉左右，左肘一般比右肘贵，从基部的软皮可以分辨。
热心网友
呵呵，楼上都没说到点子上！猪有4条腿呢，哪条是大腿？
在北方猪肘子是猪后腿！不带猪*的叫肘把子，有道名菜就叫“扒肘子”就是猪后腿的下半截或者猪前腿做的，但不算猪蹄哦。
热心网友
也就是蹄膀
前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。
