地瓜拔丝的家常做法
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发布时间：2022-04-22 14:00
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热心网友
时间：2022-07-08 19:12
食材有：红薯 白糖（冰糖）
具体做法
步骤1
我准备了两个红薯的量，将红薯洗干净去皮滚刀切成块状。然后在锅中烧水，水开以后倒入红薯，煮至八分熟的样子捞出，装到一个大的容器中，这样的操作主要是去除红薯表面的淀粉，为后面炸红薯熟的比较快些而准备。
步骤2
在容器中倒入玉米淀粉，将它颠匀，使每一块红薯都能裹上玉米淀粉。
步骤3
锅中倒油多些，油温5成热的时候放入红薯，用筷子一个一个的放入，以免红薯黏连在一起，炸到两面金*捞出来控下油。
步骤4
平底锅中加入一杯水的量，5勺白糖，当然喜欢拔丝丝多点的话可以多几勺，但是那样会非常非常的甜哦，为了让宝贝少吃点甜的这里我就加了5勺，不断的翻炒，颜色慢慢的变成焦糖色，然后倒入红薯继续翻炒，炒到红薯出现粘稠拉丝越来越多就算差不多啦。
步骤5
看，我这里拉丝的虽然不是很多，但是味道绝对可以啦，赶紧动手做给家人朋友尝尝吧!
热心网友
时间：2022-07-08 20:30
拔丝地瓜（The hot candied sweet potatoes）是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。制作方法总共6种。
中文名
拔丝地瓜
英文名
The hot candied sweet potatoes
主要食材
地瓜，白糖，油，水
分类
鲁菜，东北菜
口味
甜
快速
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制作方法食用须知获得荣誉
所需食材
1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
拔丝地瓜
主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
调料：油(1碗)
3、地瓜两个 糖100克
4、
主料：红薯
辅料：白糖、油
5、红薯300克、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克
制作方法
做法一
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金*时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
热心网友
时间：2022-07-08 22:05
锅里放油炸地瓜至两面微黄、锅里剩点油，倒入糖和适量水熬至糖水全是泡倒入地瓜快速翻炒收汁
热心网友
时间：2022-07-09 01:03
拔丝红薯最简单的做法，一个红薯，一把糖就够了，吃起来香脆可口
地瓜是人们日常生活中常见的一种食品，其风味甘甜，既可生食，又可蒸食，地瓜富含膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钾、镁、铜、钙、硒等十余种人体必需的微量元素，可为人体提供多种营养素。
抗肿瘤，保心，防肺气肿，糖尿病，减肥等功效，甘薯因含有大量的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有排毒通便的功效，并可延缓餐后血糖升高，有辅助调节血糖的作用。富含钾、胡萝卜素、叶酸等多种营养成分，具有预防心血管疾病、防止动脉硬化的作用；红薯还可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年性斑点的形成，抑制皮肤老化，保持皮肤弹性，延缓机体衰老。
许多人在做红薯拔丝的时候，有时会遇到拔不出丝的情况，这与熬糖有很大的关系，下面就教大家拔丝红薯拔丝的具*作过程，学习这些小技巧，保证能够拔丝！
[红薯拔丝]
首先我们准备好配料，白薯一块，把外皮削掉，先把它切成4半，然后用刀把它切成大小均匀的块状，放进盛有清水的盆里，洗净后，捞出放在篱笆中间控制水。
把控干水分的地瓜放入盆中，撒上淀粉，翻炒，包匀地瓜块，至无水状态即可。
我们事先把熟植物油刷在盘子上，这样就不会把拔丝的地瓜粘在盘子上了。
四、下一步将地瓜块，过油炸一下，油锅内放入地瓜块，当地瓜块烧至略冒烟时，即5成油的时候，倒入地瓜块，炸的过程要不停地翻动，避免地瓜块在炸的过程中互相粘着，将地瓜块炸硬，呈金*即可捞起，控油备用。
五、接着，我们开始熬糖汁，用油熬糖太腻了，今天，我们用水熬糖汁，锅里加一勺清水，倒入一大勺白糖，这个过程，最好开小火，一定要有耐心，熬糖的时候要用勺子不断搅动，熬糖汁是一项功劳，千万不要着急。
六、慢火熬至大泡，然后，大泡再变为小泡，糖汁熬至黏稠，变黄时，倒入炸过的薯片，迅速翻动，关火，让糖汁包裹薯片，即可出锅。
用筷子夹起一个地瓜块，慢慢往上拉，拉出来的地瓜丝可以慢慢变长。
注：吃饭时，旁边最好放一碗清水，拔丝红薯在清水中沾一下再吃，这样冷却的同时，口感更脆，大人一定要试试温度，再给小孩吃，以免烫伤嘴唇
