用高筋面粉做南瓜馒头为什么发酵不了？
发布网友
发布时间：2022-03-29 22:16
共3个回答
懂视网
时间：2022-03-30 02:37
原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。
原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好。
原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。
原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。
总结：
原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点；
原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好；
原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。
原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。
热心网友
时间：2022-03-29 23:45
高筋粉和南瓜做的馒头做法
用料
高筋面粉 250g
低筋面粉 100g
安琪酵母粉 2.5g
老南瓜 适量
南瓜馒头（高筋面粉的做法
将老南瓜洗净切成块状放蒸架上蒸熟，15分钟左右
请点击输入图片描述
南瓜蒸好后放置温热，取南瓜泥、酵母粉、高筋面粉、低筋面粉放入厨师机揉至光滑面团（南瓜泥要分多次放入，防止一次放太多，南瓜泥的含水量非常大）面团整成圆形覆盖保鲜膜常温（26度）发酵一个多小时至两倍大，表面光滑可以看见气泡
排气二次整形后放入蒸笼二次发酵35分钟，大火蒸20分钟关火焖3-5分钟开盖出炉（冷水下锅
成品组织非常好，特别扎实
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热心网友
时间：2022-03-30 01:03
高筋粉是用来做面包的，不适合做馒头，做馒头要用富强粉。
