烤蛋糕过程中开烤箱门盖锡纸会不会塌陷?

发布网友 发布时间:2022-04-23 06:34

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热心网友 时间:2022-05-16 12:13

理论上说如果中间蛋糕表面烤糊了,那一定是自己烤的温度高了,可以在下次适当降低温度,没必要开门盖锡纸。烘烤过程中也要尽量减少开烤箱门的次数。
理由同前,开门瞬间烤箱内温度骤然降低。最简单的道理,热胀冷缩。
不过如果真的要开也没有关系的,因为我以前做蛋糕的时候经常这么干....而且快熟之前也要打开门拿牙签插一下蛋糕看看有没有熟....如果是老师傅一般是不会开门的
戚风制作过程其实很简单,只有四步:
1,制作蛋黄糊
2,制作蛋白霜
3,混合蛋黄糊和蛋白霜
4,烘烤

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