炸串怎么做不油腻,自己在家炸干豆皮卷金针菇可是炸出来太油了_百度知...
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炸串太油的原因是以下几种：
1、没有挂糊，不挂糊，又会直接进到材料内部，油温低时，造成“包油”，很油腻。
2、油温太低，炸串，不同的材料，油温不同，一般要在150℃以上，选中温。但又没有温度计，怎么判断呢？记住方法：一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。
3.一次往油锅中加料不要太多，太多加热不及时，也容易“包油”。
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最爱吃外边买的豆腐皮卷金针菇，都是烤的或是油炸的，不卫生也不健康。我在家里自己给他做了油豆腐皮卷金针菇，真材实料，而且塌的，不油腻。孙子说比外边买的还好吃。以后多做几次。(收起)
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炸东西要不油腻 最重要 炸的时候油温要高
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这能炸？炸干豆皮能不油吗0.0
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要么先湿水之后再炸？干炸肯定油.....灼一下热水`煮熟一下先？
