不输牛肉粒的黑椒三菌,究竟是怎样的做法呢?
发布网友
共4个回答
热心网友
购买新鲜的牛里脊，去掉表面的筋膜后洗净，用厨房纸巾吸干水分后切成粗条，宽度在零点五厘米左右，将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、淀粉和食用油，抓拌均匀，牛柳”通俗讲就是“牛里脊”，是牛腰两侧脊背上的肉，按品质划分，这里的肉是最好的。平时我们吃牛肉，一般就是炒食或者炖煮，这是比较中式的吃法，分将切的牛肉分次加少量的水，用手抓揉，使牛肉充分吸足水份（这是第二步），加入料酒、黑胡椒粒、蚝油、生抽、鸡精，以及少量的小苏打拌匀上劲，腌三十分钟。
还有就是必须要在将牛柳炒熟以后再往上面淋些黑椒汁，这样才可以让口感更为正宗些，不会让黑椒汁的味道上面发生任何的偏差！锅中底油加热，放入青椒翻炒，加入牛柳，调料汁一起翻炒片刻就可以出锅了，这道菜牛肉非常嫩滑，很有食欲！将牛里脊肉洗净，擦干表面水分，切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清、黄酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。大火烧油，下洋葱碎、青红椒丝快速翻炒至断生，下入牛柳，加盐、胡椒粉调味，关火后再淋上少许明油，翻炒均匀即可出锅。
除了黑椒碎，西芹碎，干葱蓉，蒜蓉，黄油，植物油，把剩下的调料称好克重，全部混合一个碗中选购牛里脊肉半斤…横切成片→放入少许料酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎、蛋清半个、顺时方向轻搅动、生粉上浆→加入少许精炼油。锅里烧油，低油温把牛肉倒进去滑油，牛肉熟了即可捞出，锅里油倒出来，留点底油，葱姜蒜小下锅，炒香，辣椒炒一下，黑椒汁倒进去，耗油，鸡精，点一点。
热心网友
将茶树菇切段，蘑菇，杏鲍菇切片，热油爆香，倒入菌菇，变软后加入蚝油，再加入黑椒汁
热心网友
首先就是把三菌都准备好，放入锅中焯水之后捞出，然后加入黑椒，然后再把它放入烤箱里面烤至两面金黄，味道都是特别的香酥美味的。
热心网友
1香菇、海鲜菇、白玉菇洗净切段，辣椒和胡萝卜少量配菜。
2先把三菌开水炜两分钟断生捞出，炒锅少量油放点葱花蒜瓣爆香后放入胡萝卜和辣椒炒香。
3再把三菌倒入，加点生抽和蚝油翻炒几下，就可以出锅了。
