茄子冻了之后还能吃吗
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热心网友
不能吃了。
尽量不要食用被冻坏的蔬果。新鲜蔬果在冰箱内储存期都不应超过3天，凡是看上去发黄发黑，已经腐烂的蔬果，都不要再食用了。菜在被冻后会产生亚*盐，而食用过量会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。
蔬菜在采摘以后要尽快食用，一般情况下放置的时间越长，它的营养物质，它的维生素含量都会得到破坏。一些有害物质比如说亚*盐，它的亚*盐会随着放置时间的增长而增长，尤其是经过低温冷冻后它的含量增加的也会更快。
扩展资料：
果蔬保存适宜温度各不同：
多数果蔬零度以上保存。大多数的蔬菜和水果，最适宜的保存温度在零度以上。如黄瓜、茄子、西红柿、柿子椒等，适宜的保存温度是-2℃~10℃之间。这类果蔬最低适宜温度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只适合放两三天。
适宜温度在0℃~7℃的果蔬，则可以多放一些时间。香蕉、柠檬、南瓜等适宜保存的温度在13℃~15℃。这类果蔬的适宜保存温度在10℃以上，超过了冰箱的最高温度，不宜放入冰箱保存，否则会遭到“冷害”，破坏其营养成分。
参考资料来源：
人民网-冻坏的蔬果还能吃吗 果蔬保存适宜温度各不同
人民网-被冻蔬菜可能有毒须慎食 怎么处理才最健康
热心网友
一般情况下，茄子冻了最好不要吃了。茄子冻了之后，营养价值会下降，还会容易变质坏掉，不适合继续食用。
