为什么我蒸排骨不软,而且猪腥味很重
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清蒸排骨
原料：
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。
配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。
制作方法：
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。
2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
制作关键： 排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
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排骨蒸前，切好，用开水抄一下，蒸的时候把 葱 姜放在排骨里，去腥提味
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排骨要放点料酒才能除去腥味的，再加点姜片啊，蒸之前要先处理下再蒸啊
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你要先腌一下啊，要不然就得先焯水 腌的时候得用葱姜蒜料酒腌上15分钟左右，要不就用开水焯一下，把肉里面的血水泡沫全都倒掉 开水里面也得加入料酒葱姜蒜
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姜和酒放的比较少 硬的话可能是你的盐放的比较早
