轻奶酪芝士蛋糕(口感细腻润滑)怎么做
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发布时间：2022-04-23 09:11
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时间：2023-07-10 07:50
用料
奶油奶酪 100g
原味酸奶 50g
淡奶油（也可用鲜奶代替） 40g
蛋黄 2个
玉米淀粉 15g
蛋清 2个
白糖 40g
轻奶酪芝士蛋糕（口感细腻润滑）的做法
将奶油奶酪融化（可以室温放软或者隔水融化，也可以微波炉软化）加入淡奶油和酸奶用打蛋器打至顺滑。
向奶酪糊里分两次加入蛋黄，用打蛋器搅打至均匀。
把玉米淀粉加入奶酪糊里，并搅拌均匀，此时面糊非常细腻光滑。
下面开始打发蛋白。换上干净的打蛋爪，将蛋白打至粗泡状，加入三分之一白糖打发。白糖分三次加入。
打发好的蛋白，提起打蛋器，蛋白霜挂起小尾巴时刚刚好。（蛋白打发过度容易开裂）
将打好的蛋白，分三次加入到奶酪糊中，并从下往上翻拌均匀。乳酪芝士糊完成。
选择6寸活底模具（如用固底模需要剪油纸垫在下面，方便脱模）。对模具涂抹黄油，方便脱模。
蛋糕糊装入模具，轻晃几下，震去大气泡。烤盘内加热水，中层上下火150度，60分钟左右。（根据个人烤箱不同，温度略有偏差，温度过高容易引起蛋糕开裂）。
蛋糕出炉后，稍冷却几分钟，蛋糕回缩，容易脱模。根据个人口味，可趁热吃，或者冷藏后再吃。
