豆腐的做法大全

发布网友 发布时间:2022-02-21 03:30

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懂视网 时间:2022-02-21 07:52

红烧豆腐的做法

食材:豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

1、豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末。

2、油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽。

3、入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃。

热心网友 时间:2022-02-21 05:00

鱼头豆腐汤

【鱼头豆腐汤的食材】鱼头 一个,豆腐三块,姜2片,香菜1撮

食盐3克 胡椒粉 2克

【鱼头豆腐汤的制作过程】

1准备材料:豆腐切小块,鱼头去腮刮净鱼鳞,冲洗干净

2炒锅烧热油,爆香姜片,放入整个鱼头,用小火将鱼头两面煎得表面金黄。做鱼汤要鲜美,鱼要煎一下,煎的目的是为了去腥提鲜,使得鱼汤只有鲜味没有腥味。

3煎好鱼头后,加入沸水,烧开。这里要注意加的是沸水,不是冷水,沸水煮出来的鱼汤奶白色,很鲜甜。

4烧开后倒入汤锅,盖上盖子烧开后用中小火煲30分钟

5加入豆腐块,再煲15分钟

6最后下食盐调味,撒入胡椒粉和香菜就可以。在我这里有这样一个说法,鱼汤放香菜可以清热解毒。

热心网友 时间:2022-02-21 06:18

(1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅;(2) 豆腐切成铜板大小的片,两面撒上点淀粉,每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心,成为“瓤豆腐”生坯;(3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫,加入淀粉拌和,成为蛋泡糊;(4)锅内多放油,油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊,下锅炸成淡*即可捞出,待油温略有上升,将瓤豆腐再一次下锅,炸到馅熟色

热心网友 时间:2022-02-21 07:52

付费内容限时免费查看回答1、材料:豆腐200克,胡萝卜半根,青椒1个,水发木耳2朵。辅料:酱油、豆瓣酱、水淀粉各15克,料酒、白糖、泡辣椒各10克,葱末、醋各5克,蒜片、姜丝各3克,盐、味精、汤各少许。

2、豆腐洗净,放入开水中煮至七八成熟,捞出晾凉切片;胡萝卜、青椒(去子)洗净切小片,在开水中煮至断生,捞出投入凉开水中,再捞出控干水;泡辣椒洗净切碎;木耳去根洗净,撕成小朵。

3、锅置火上,放油烧至七八成热,爆香葱末、蒜片、姜丝,加入豆瓣酱煸炒至出红油,放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡萝卜片、木耳同炒,加白糖、酱油、料酒、醋、盐、味精煸炒,待汤汁变稠时用水淀粉勾芡即可。

热心网友 时间:2022-02-21 09:44

芝麻豆腐麻糬球

材料:

内酯豆腐120克,糯米粉100克,熟黑芝麻10克,白砂糖2大匙,酱油1/2大匙,芝麻油适量。

做法:

1:将材料1混合均匀,分成8等份,搓成小球。
2:锅内倒入适量的水烧开,放入面团煮至浮起,捞起立即泡入冰水中浸泡1分钟,去除沥干。
3:平底锅倒入芝麻油热锅,将煮熟的面团放入锅内,用小火煎至两面金黄。
4:砂糖和酱油混合均匀即成淋酱,淋在麻糬上即可。

豆腐营养价值:

1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

芝麻营养价值:

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分; 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

2. 芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中 和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。

3. 芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

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