黄鱼烧豆腐家常做法，正宗黄鱼烧豆腐怎么做
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发布时间：2022-02-21 03:11
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热心网友
时间：2022-02-21 04:41
食材
黄鱼 2条
豆腐 2盒
葱 4克
姜 4克
水淀粉 5克
料酒 15毫升
盐 3克
酱油 2勺
白糖 3克
醋 1勺
步骤
1.黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；
2.豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；
3.大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；
4.黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金*；
5.锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；
6.将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；
7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
热心网友
时间：2022-02-21 05:59
材料： 黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。 做法： 1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段； 2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干； 3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉； 4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）； 5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟； 6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒； 7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块； 8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟； 9、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
