巴氏鲜牛奶和常温纯牛奶,这两者的区别都有什么?
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牛奶是我们日常生活中一种非常常见的饮品，大到百货商场，小到家楼下的便利店里我们都能见到它的身影。当然，牛奶的种类也是非常繁多的。面对超市里琳琅满目的牛奶冷藏柜里，我们一定会挑的目不暇接。比如一些朋友在购买牛奶时，就能常常看见巴氏奶和纯牛奶这两种牛奶，但是自己也不知道两者之间的区别。那么巴氏奶和纯牛奶之间到底是存在着什么样的区别呢？那么接下来就由我来介绍一下巴氏奶和纯牛奶的区别吧。
1、营养价值对比不同
巴式奶的营养价值大约是每100毫升蛋白质3g左右钙110mg。而一般的纯牛奶最高端产品估计蛋白质也就是在3.3g左右，钙120mg。
这样看纯牛奶的营养价值略高。
2、杀菌工艺不同
巴式奶采用巴式杀菌法，在63摄氏度下杀菌30分钟左右，优点是风味保存好，营养素保留高，缺点为杀菌不彻底，所以保质期短，一般不超过7天。而纯牛奶要长途运输，必然不能巴式杀菌，而选择高温瞬时杀菌法，在120摄氏度杀菌15秒左右，优点是保存时间长，能存放半年左右，之所以存放时间长完全依靠杀菌缺点就是杀菌温度太高，营养素损失较严重，风味也会受影响。
3、运输时的营养损失不同
其实牛奶从挤出，到杀菌、罐装、运输、销售、保藏，随着时间的推移，营养价值会慢慢降低，所以巴式奶优势明显，一方面不用长途跋涉来到内地，另一方面较短的货架期会最大程度的保存住牛奶的营养。
看了我的介绍，现在你知道巴氏奶和纯牛奶的区别了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道巴氏奶和纯牛奶区别。
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巴氏鲜牛奶和常温纯牛奶，这两者的区别都有什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
巴氏牛奶的杀菌温度绝大多数是70~80度(时间更长)，常温奶一般是130~140度(时间很短)。针对一些对热敏感的营养元素，巴氏牛奶更能储存，如B族维生素。可是这类差别在全部饮食结构中是无足轻重的，牛乳的关键营养元素钙和蛋白没有很大差别。巴氏鲜奶能够更好地储存在“生物活性成份”中，典型性的是有色板块蛋白，有些人认为它有免疫力作用。可是牛乳中的绝大多数活力成份在根据消化系统时被毁坏。乳铁蛋白对*而言实际意义比较有限。这类蛋白是粘膜免疫的一部分，人可以自己生成和代谢。在泪水、流鼻涕等代谢物中。
巴氏牛奶是除菌加工工艺，常温奶是杀菌加工工艺，对微生物菌种的操纵度不一样，这也是彼此之间的压根差别。巴氏牛奶中带有微生物菌种，但没有病原菌，可以安心食用，但为了更好地保质保量，务必常常超低温储存。假如发生胀大的包、起包、酸块、包块，则代表着在运送、存储环节中，微生物菌种极有可能摆脱超低温自然环境，繁育。常温奶中并没有微生物菌种，因此可以在常温状态储存，都不应用添加剂。在家里渡过一段时间后，很有可能会出现结团状况，但事实上是安全可靠的，可以吃，适用于和面做馒头。从安全产品看来，巴氏牛奶和常温奶一样安全性，但充分考虑存放运输要求，常温奶看上去更“性价比高”。
这二种商品融入不一样的交易情景和消费习惯。巴氏牛奶的特点是有新鲜牛奶的口味，缺陷是电冰箱不可以少。因而，有规律性地吃奶习惯性的人最好是在家里或公司办公室喝。此外，巴氏牛奶适用冷食或冬季热饮，假如喜欢煮着喝得话，比挑选常温奶划算。针对没有规律性吃奶习惯性的人而言，常温奶和婴儿奶粉全是有效的挑选。常温奶有很多便捷带上的优势(外出、出游等)，还可以赠给亲朋好友或探望病人。
饮食业应用的鲜牛奶绝大多数是常温奶，国外饭店制做现磨咖啡、奶茶店和甜品通常应用常温奶，中国也是这般。根据营养成分加强、乳清蛋白溶解等关键技术，常温奶为顾客带来了更丰富的挑选。针对冷链物流不健全的3~4线大城市，常温奶可能是最安心、性价比高最合适。必须留意的是，从海外进口的的常温奶通常保存期较长。这是由于运送和通过时间都需要测算以内。结果，高温灭菌时间长，有时候因“埃及木乃伊反映”而呈淡*或浅咖啡色。这类牛乳确实不值强烈推荐。比不上挑选中国生产制造的大半年保存期商品。
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相比较常温纯牛奶，巴氏鲜牛奶的灭菌温度比较低，保存的时间更久一点，不过两者的营养物质基本没太大差别。
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①巴氏奶的灭菌温度多数在70℃-80℃，常温奶通常是130℃-140℃，营养差异可以忽略不计。②巴氏奶采取的是杀菌工艺，常温奶采取的是灭菌工艺。巴氏奶的优点是有鲜奶的风味，适合冷饮或温饮。③常温奶便于外出携带，餐饮业使用的牛奶绝大多数都是常温奶。
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巴氏鲜牛奶杀菌的时候温度比常温牛奶低；巴氏鲜牛奶营养比常温牛奶高；巴氏鲜牛奶口感比常温牛奶好。
