酱香饼用的是啥酱
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发布时间：2022-03-13 13:21
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热心网友
时间：2022-03-13 14:50
土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。2009年春在湖北开始流行。
酱香饼的做法
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1
面粉加适量的温水如图然后和成面团，和好的面团静止10分钟
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2
锅热加油放入蒜末小火爆香
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3
加入豆瓣酱和蒜蓉酱小火炒出红油之后加入一小勺生抽在翻炒几下出锅备用
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4
把醒好的面擀成薄饼越薄越好
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5
擀好的面皮抹一层油
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6
在撒一层葱花，最好是小葱
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7
从面皮的俩端切开，中间不要切段留一些空间，如图就可以了
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8
然后把俩边切开的面皮对折在一起，以上动作反复操作就可以了
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9
最后对折完的面皮就是这个样子
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10
把刚才的面团在擀成饼
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11
饼的薄度相当于一只筷子一半的厚度就可以了，也不要太薄也别太厚
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12
锅热后加油放入擀好的饼小火烙至两面金*就可以了
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13
出锅后刷上刚才炒过的酱汁，在撒一些香葱末就可以开吃了，可以给它切成小方块的，或者三角形状的都可以这个就根据个人的爱好来定了，最后在撒一些芝麻做装饰就更上镜了
热心网友
时间：2022-03-13 16:08
酱香饼酱的制作方法如下：（自己做也可以用甜面酱和豆瓣酱中和）
制作材料 ：
酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉。 纯天然配料，不含任何添加剂。
做法：
1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。
2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。
3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。
秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金*，口感更佳
