蒸馒头发面怎么发
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方法如下：
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖湿布4－6小时即可发起。
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蒸馒头发面。把面粉倒入盆中，根据面粉的多少，倒入适量的发酵粉。想让面粉开的快一些，就倒入温水，把面粉搅拌成面絮，再把面絮，揉成面团。用保鲜膜盖住口，放一两个小时。这时扒开可以看到很多小孔。这样面就发好了。就可以蒸馒头了。
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1.选对发酵剂；2.和面的水温要掌握好。适宜用28-30的温水；3.保证适宜的温度和湿度。发酵的最佳环境温度是在30-35度，湿度是在70%-75%；4.二次发酵别忘了。将面团中的空气揉出，放入密封的容器中于室温下再发酵30分钟；5.巧用发酵辅助剂。和面时可以加入白糖、盐、醪糟、蜂蜜辅助发面。追答1.选对发酵剂；2.和面的水温要掌握好。适宜用28-30的温水；3.保证适宜的温度和湿度。发酵的最佳环境温度是在30-35度，湿度是在70%-75%；4.二次发酵别忘了。将面团中的空气揉出，放入密封的容器中于室温下再发酵30分钟；5.巧用发酵辅助剂。和面时可以加入白糖、盐、醪糟、蜂蜜辅助发面。
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1、首先准备：酵母粉5克，面粉500g。
2、将酵母放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至融化，然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团。
3、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内有蜂窝状即可。
4、在案板上倒上面粉，把面团放在上面继续揉搓。
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以250克面粉为例，250克中筋粉，125克温水，2.5克酵母和匀揉成光滑的面团，封好以免干裂，放暖和的地方发酵面团至1.5-2倍大，不要看时间要看面团的状态大小。发好后取出排气整形后再次醒发一下就可以蒸了。
