米发糕怎么做?为什么我做出来是粘牙的?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:50

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-09-27 14:21

大米发糕的做法

1.米粉加入面粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)

3.搅拌均匀

4.模具事先涂油

5.将面糊倒入

6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

7.再蒸20分钟左右即可

热心网友 时间：2023-09-27 14:21

米发糕是归属于点心类的食材，也是归属于面点的范围，常常去服用一些面点类的食材，十分有利于我们的消化吸收作用，仅有消化道一切正常运行才可以去消化吸收大量食材的营养成分。因此 服用米发糕这种的食材还是很高的。但是发糕还是分成许多 种类的，这种都是由于每一个人的口感要求不一样所造成的。

针对像发糕那样的食材而言，制作过程大多数需要的食物全是小麦面粉这类的，但是仅有做一些口感不一样的才会去加上一些食物，由于不一样的食物反映出去的味儿肯定是有所区别的。就假如调味品一样，那麼米发糕的做法有什么呢?
作法一
原材料
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白砂糖500克、动物油300克、蜜桂花树10克、白芝麻面50克、碳酸钠10克作法
做法
糯米粉1/3杯、小麦面粉是糯米粉的1/4、发孝粉1/4tsp混和，筛匀。糖用冷水大约1/3杯融化，倒进粉剂中调成婴儿米糊不必太稀，置放 15分钟上下。
婴儿米糊倒进刷了油的碗中，七分满就可以。表层能够 撒些果干蓝莓干碎这类的。
作法二
原材料
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白砂糖500克、动物油300克、蜜桂花树10克、白芝麻面50克、碳酸钠10克。
做法
1.醒面。小麦面粉置案上，*刨一凹痕，先放进麦芽糖和水，用劲揉和匀称，加上老酵于在其中，又揉。揉匀后，放进缸钵内，用白湿抹布盖着，静放发醇90至100分钟。观其容积澎涨到一倍就可以。
2.蒸糕。取下面糊置案上，加小苏打粉、50克白砂糖、75克动物油，揉匀，铺平。再擀成纸壳厚的片，抹以面糊状的动物油，卷作圆柱状，再揉成小指般粗的条，切发展约13公分的节。将全部面节匀称放入笼屉，用灶火一气煮熟。取下后趁着热抖散，即成糕丝。
3.炒糕。炒菜锅置灶火上，放动物油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻地炒转，待油渗入糕丝，马上将锅端离火口，撤白砂糖、蜜桂花树，用筷子轻轻地合匀，出锅盛盘里，再撤上白芝麻面即成。
做法：
1. 米发糕预拌粉放水立即混和匀称，无颗粒物就可以。
2. 拌和好的粘米粉盖上外盖或揉弄保鲜袋，置放在30-35℃的自然环境下，发醇12钟头上下。
3. 发醇好的粘米粉，添加白砂糖拌和至白砂糖彻底融解，随后添加米发糕专用型发孝粉搅拌均匀，就可以装模(盘)空气煮制。
米发糕的做法所述详细介绍了二种，他们所采用的原材料全是一样的，便是制做技巧上面有一定的差别。我们了解技巧

热心网友 时间：2023-09-27 14:22

【食材】

大米400克、细砂糖20克、红枣六个、酵母5克

做法：

先准备所有原材料，你可以买超市的大米粉，也可以自己将大米用破壁机磨成粉，在超市买的大米粉袋子上写着“粘米粉”，千万别买成了糯米粉。将红枣切成碎末，切得越细越好，也可以用蔓越莓干、葡萄干来代替。

将所有材料混合，然后加入400克水，调成米糊，大米粉和水的比例为一比一。
装的模具中，发酵的原来的两倍大。蒸熟即可。除了做成蒸的大米糕，还可以做成煎的米饼。

具体做法和蒸的差不多，也是大米粉和水的比例一比一，然后加入适量糖，加入酵母，然后包上保鲜膜发酵，一般情况发50分钟就差不多，是这个跟天气有关，就是发到微微能闻到一股酒香，体积是原来的两倍大小就差不多，

然后倒入电饼铛里煎熟即可。

6、做好后切块即可美美享用啦。

还可以用专用模具做成三角粑，这个模具叶子特地买了一个，可是并不适用，用油较多，不然就很沾，而且在燃气上火候不好把握，关于大米糕的做法，叶子最推荐的一种就是用电饼称来做，既简单又方便，而且很香，用油也很少。

热心网友 时间：2023-09-27 14:23

玉米发糕
材料
玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做法
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟
6、等面糊发至模具9成满就可以了
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟