怎么做馒头好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:50
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热心网友
时间：2023-07-10 17:42
泡打粉是考蛋糕用来,做馒头要用干酵母粉,一小包好像是1.5元.
干酵母其实是一种真菌,用温水酵母活了,面就很好发酵的了.
干酵母粉用35度－37度温水(或温牛奶会白一些)化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。约2到3个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
热心网友
时间：2023-07-10 17:42
菠菜汁馒头
【所需食材】菠菜叶200克、水30克、普通面粉200克、细砂糖20克、酵母2.5克。
准备工作：先把菠菜也焯熟，凉透后跟30克水榨成汁，过筛一遍，取110-115克左右的菠菜汁来和面。
【做法】
1、把菠菜汁、面粉、糖和酵母混合揉成光滑面团。
2、再搓成长条，用刀切成块，再滚圆。
3、发酵2倍大后，大火蒸15分钟再焖3分钟出锅。
胡萝卜花卷
含有丰富胡萝卜素的胡萝卜，用来做花卷，不仅颜色好看，还能增添营养。据说胡萝卜素有保护视力的作用，超级适合用眼过度的大人和小孩食用。
【所需食材】胡萝卜1个、水20克、面粉250克、糖20克、酵母3克、玉米油5克（刷面片用）。
【做法】
1、先把胡萝卜跟20克水榨汁，再和面粉、糖跟酵母一起揉成光滑面团。
2、面团放进保鲜袋醒发5分钟，再擀成5毫米厚的面片。
3、刷一层油后，折3折，再刷一层油。
4、分割成1.5厘米宽的面条。
5、两条重叠，筷子中间压一下。
6、稍拉长后，对折放到筷子上，手捏住面条两头，筷子转一圈，再把捏口放到垫子上，手扶着底部防止移动，然后把筷子从上往下压。
7、依次做好后，发酵至2倍大，大火蒸15分钟再焖3分钟后出锅。
热心网友
时间：2023-07-10 17:43
菠菜汁馒头
【所需食材】菠菜叶200克、水30克、普通面粉200克、细砂糖20克、酵母2.5克。
准备工作：先把菠菜也焯熟，凉透后跟30克水榨成汁，过筛一遍，取110-115克左右的菠菜汁来和面。
【做法】
1、把菠菜汁、面粉、糖和酵母混合揉成光滑面团。
2、再搓成长条，用刀切成块，再滚圆。
3、发酵2倍大后，大火蒸15分钟再焖3分钟出锅。
胡萝卜花卷
含有丰富胡萝卜素的胡萝卜，用来做花卷，不仅颜色好看，还能增添营养。据说胡萝卜素有保护视力的作用，超级适合用眼过度的大人和小孩食用。
【所需食材】胡萝卜1个、水20克、面粉250克、糖20克、酵母3克、玉米油5克（刷面片用）。
【做法】
1、先把胡萝卜跟20克水榨汁，再和面粉、糖跟酵母一起揉成光滑面团。
2、面团放进保鲜袋醒发5分钟，再擀成5毫米厚的面片。
3、刷一层油后，折3折，再刷一层油。
4、分割成1.5厘米宽的面条。
5、两条重叠，筷子中间压一下。
6、稍拉长后，对折放到筷子上，手捏住面条两头，筷子转一圈，再把捏口放到垫子上，手扶着底部防止移动，然后把筷子从上往下压。
7、依次做好后，发酵至2倍大，大火蒸15分钟再焖3分钟后出锅。
