几月份开给做腌肉最好啊
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发布时间：2022-04-22 08:34
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热心网友
时间：2022-06-18 18:07
腊肉什么时候腌制最好
腊肉，腊肉，顾名思义就是要求在腊月腌制，即必须在“小雪”至“立春”前期间加工，过一天都不行!如果腊月二十七“立春”，你到腊月二十八再腌肉，那么加工出来的肉只是普通咸肉味，就不具有腊肉香味，我们祖先发现的二十四“节气”就这么神奇!腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。过了冬天，春天是细菌繁殖的最好时机，微生物环境发生了改变，所以肉的味道就不一样。至于为什么立春后差一天就没有了腊味，这个估计谁也说不清，这是大自然的秘密，这也是我们腌制腊肉不放任何佐料就有腊味香的原因吧。因为环境温度对腌制品腊味有影响，在北方有暖气的家庭，要把腌制腊肉的容器放在阳台或者厨房等没有暖气的地方。
一般来说，腊肉腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前，这段时间腊肉味道是最香的。在自然环境下放置的腊肉到端午节之后可能会有哈喇味，不仅味道变差，而且还可能有一些毒素。
腊肉什么时候腌制最好 腊肉什么季节做最好
腊肉什么时候腌制最好 腊肉什么季节做最好
腊肉什么季节做最好
冬季。我国民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，入冬后腌制腊肉最好是在10度左右的天气，立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。
腊肉什么时候腌制最好 腊肉什么季节做最好
热心网友
时间：2022-06-18 18:07
做腌肉自然是冬季好。一般说，冬至以后便可以制腌肉，而立春后便不可再熏制腌肉。制腌肉，作为材料的猪肉，要现杀现腌的才好，即猪杀完剖好后，要趁肉还是热的，就用炒过，拌好佐料（花椒粉，五香等）的食盐反复揉搓，然后捂在食盆里放一个星期左右，才开火熏制。这样的好处是食盐腌得透，入味，才好吃。我过去当厂长，吃住都在两个挨着的工厂里，围墙里的三座土山上，我栽了上万棵各种树。冬天的时候，我最大的喜好是把自己喂的一头猪（食堂的工友们用钳水替我养）杀了，自己动手腌制。第一道工序，用青杠木或杨槐木打烟子，先吸干水气，第二道工序，用钢炭生明火，加甘蔗渣，花生壳，玉米糊慢慢烤。待差不多了，就用树圪蔸加谷壳小烟火吊，一边看《金瓶梅》消遣时光，一边用小刀剜一块嘶嘶嘶滴着油的熏肉放嘴里，那土里巴叽的味道，真的好香。但是有一个缺点，腌肉不能断火，一断火就哈喉。哪怕盛夏的六月天，只要不断烟火，腌肉都会红润新鲜，一当断火，吃不过端午节就得因为生蛆而扔掉。现在超市卖的腌肉腊肠，是用大生产，流水线的工艺加工而成，不敢恭维，而城市的老头老太妇女们，为了找回过往的感觉，没有熏制腌肉的条件，就在城郊弄个架，随手捡些废木头生了火就烤。殊不知那些破木头是什么材料？不知道，残存什么有害的油漆？不知道。由此，电视里说，少吃腌制品，容易破坏身体，不是没有道理的。今日冬至，家人们，朋友们说起我过去做了送给他们的腊肉香肠，血豆腐有多好吃就流口水，问我还能不能回厂里去复习一下过去过年的功课？我说厂都租给人家了，只保留了一间书房，一间琴房，难道让我回厂把书房琴房当熏肉的作坊吗？大家便只好笑，我也感觉过去那些看似原始荒蛮的日子是再也回不去了！
热心网友
时间：2022-06-18 18:07
你运气真好 啊！遇见我了，四川人了！ 腊肉，腊肉当然是冬天的腊月做了，春天或夏天会发臭，长虫的还招苍蝇啊！ 其实很简单啦，就买回来的肉，用盐淹三天，不过你淹得少的话就少搁点盐，应为你很快吃完了吗，不放好长时间的， 我老家的肉都得搁很多的盐啊，应为淹的肉多，还有就是到第二年过年的时候还有吃啊，当中时间很长，盐一点要放好哦！三天后就给它挂起来，晾干，在用烟熏，不过没有合适的地方烟熏，就 在淹肉的时候在里面多加一些大料就好，过后还是一样挂起晾干就好了，一样的好吃！！！！！！！
热心网友
时间：2022-06-18 18:08
腌咸肉是北方人们喜爱的食物之一，特别是在寒冷的冬天。那么腌咸肉的营养价值有哪些？我们现在来看一下：
1、猪肉具有补肾养血，滋阴润燥润肌肤，有利于消渴等功效，还有助于人体消化。
2、咸肉中含有丰富的磷、钾、钠，另外还含有一定的脂肪、蛋白质等一些人体所必须元素。
3、咸肉具有开胃祛寒、消食等功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘。腌咸肉是北方人们喜爱的食物之一，特别是在寒冷的冬天。那么腌咸肉的营养价值有哪些？我们现在来看一下：
1、猪肉具有补肾养血，滋阴润燥润肌肤，有利于消渴等功效，还有助于人体消化。
2、咸肉中含有丰富的磷、钾、钠，另外还含有一定的脂肪、蛋白质等一些人体所必须元素。
3、咸肉具有开胃祛寒、消食等功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘。
