烤肉腌肉的腌制方法
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发布时间：2022-04-22 08:34
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热心网友
时间：2022-06-18 18:06
烧烤腌肉，我来说三个配方，分别适用夜市，家庭，酒店。
想烧烤与众不同，先选羊肉，首选巴盟，锡盟，宁夏滩羊，羊或者本地山羊。
夜市烧烤：羊肉五斤，切成大丁，盐半两，鸡粉半两，蚝油两勺，五香粉一勺，葱姜片各一把，料酒一手勺，抓一会儿上浆，有黏感后加两个鸡蛋继续抓，手法多种，可以去按摩院学习下😁
最后加点食用油放保险冰柜，穿串儿时，记得放羊尾油块，三块瘦一块肥。
家庭：羊肉切块，拌点盐，撒点料酒，这就可以了😁吃的是原味，简单。
对于想吃羊肉味小点的朋友，来款酱香的：
三斤肉，李锦记蜜汁烤肉酱，蚝油，叉烧酱各两勺，鸡粉一勺，花椒粉一勺，葱姜一把料酒一勺搞定，抓匀腌制后穿串吧😊
酒店：羊腿肉一斤切丁，放洋葱，香芹，香菜，胡萝卜末各半两，加葱姜片五片，木瓜粉半两，花椒几粒，大料一个，花雕酒半两，盐一钱，抓匀放冷藏，一小时后穿串。
香料，花雕，葱姜去腥增香，木瓜保嫩，蔬菜增加口味层次感。
分享一款特制的撒料：
加咖喱粉，白芝麻，花生碎，孜然粉各半两，辣椒面，花椒粉，盐各一钱，熟豆面，姜粉二钱掺到一起拌匀。
撒料要和孜然粒，辣椒面配合使用。
分享一款刷酱：烤肉酱五勺，烧烤汁一两，食用油一勺，蜂蜜一小勺，老干妈辣酱一勺，混到一起搅匀。
适合烤羊排，烤鸡翅。
好了，希望大家看到觉得还行的话，点个赞！
