香辣田螺的做法有哪些？
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发布时间：2022-04-22 08:27
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时间：2022-06-18 14:49
前言
香辣田螺—夏日里最销魂的下酒菜
田螺这个小东西，说它风靡全国一点儿也不夸张，特别是在夏日里，街边儿的烧烤摊、大排档、小饭馆…都能看见它的身影。每只小田螺中的肉只有那么一点点，但是肉质鲜嫩，口感QQ，加上微辣的滋味，一口一个，真的让人越吃越上瘾。如果此时可以再来几杯小酒，就更加完美了，惬意的生活，不过如此嘛。
材料
主料：田螺500g；
辅料：干辣椒4个、小红椒2个、葱1根、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、花椒15粒、料酒5汤匙、酱油2汤匙、盐少许、香油少许
香辣田螺
1
蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；
2
已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，再加入料酒浸泡30分钟；
3
锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；
4
另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
5
闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；
小贴士
1.
如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；
2.
加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；
3.
加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；
4.
吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
