板栗烧红烧肉怎么烧好吃
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发布时间：2022-04-22 08:27
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热心网友
时间：2022-06-18 15:13
五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫后切方块。
锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用
炒锅入油，5成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出待用
炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金*时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水
水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲35分钟后，加入板栗，再烧10分钟即可
烹饪技巧
1、红烧肉有两种上色方法。一种就是本文介绍的最传统的上色法——炒糖色。这个方法的要点就是火力要小，否则糖浆容易焦；还要不停的翻炒糖，让其受热均匀，并且随时用铲子挑起糖浆观察，一旦颜色变焦糖色后，就要放入肉块翻炒。糖浆的熔化和到起丝时间非常短，绝对不能大意，否则就是拔丝肉了^_^。另外一种方法则比较简单，直接煸炒五花肉至出油，喷入老抽翻炒上色。这样做出的红烧肉也非常好吃。但是色泽不如冰糖炒糖色的红亮。
2、板栗去皮的方法：我最常用的就是热胀冷缩法，也就是本文介绍的，用沸水煮，再放入冷水中浸泡。这个方法是俺家传统，效果很好。
3、八角、桂皮、肉蔻、丁香、草果、香叶等都是红烧肉的好调味料，但是一定不要多放，以免味重，抢走肉味。
4、炒过糖色的五花肉有些油分，建议一定要添加一些吸油的辅菜搭配，比如板栗、竹笋、菌菇等，既解腻，又好吃。
5、板栗与肉同烧，容易碎，解决这个问题有个很简单的办法，就是事先把板栗表皮炸到金*。
热心网友
时间：2022-06-18 15:13
1.准备好材料。
2.将五花肉切块。（提前已经五花肉焯过水了）
3.八角，香叶清洗下，切好葱段，姜片，蒜瓣。
4.先用剪刀在栗子尖尖的头部位置上剪开，慢慢剪掉外壳。
5.锅内加水烧开后，加入1勺盐（4g），把剪掉硬壳的栗子放入煮7分钟左右捞出，栗子的外衣就很容易剥掉了。
6.锅中加少许油加热，把肉块放入翻炒。
7.炒至肉块的表面变*即可乘出待用。
8.留余油，把葱，姜，蒜，八角，香叶煸香。
9.再把现钱煎过的五花肉放入翻炒会。
10.加入酱油，白糖，料酒，白胡椒粉，翻炒均匀上色。
11.倒入清水没过食材。
12.盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢烧。
13.汤汁烧至2/3的时候把剥好的栗子放入。
14.继续盖上锅盖，中小火慢烧半小时左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
15.汤汁剩余1/3的时候，把八角，香叶，葱，姜，蒜捞出。
16.开大火收汁，汤汁包裹着食材，即可。
热心网友
时间：2022-06-18 15:14
板栗烧红烧肉，那么把红烧肉出一次水，再来切成两毫米的薄片，然后再来红烧，最后再放入板栗进去焖至15分钟。
