怎样腌黄瓜好吃还可久放
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发布时间：2022-04-22 07:29
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热心网友
时间：2022-06-17 17:35
腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。故当地居民一年四季有腌黄瓜等吃，风味独特。
制作材料
主料：黄瓜500克
调料：盐125克
制作流程
1.
选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
2.
用清水洗净，晾干水分；
3.
在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
4.
第二天开始倒缸，连续倒10多次；
5.
最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
6.
如上法腌制，1个月左右便成；
7.
食用时取出改刀调入麻油；
8.
如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9.
放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；
10.
这种腌法尤其适用人口少的家庭。
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