半生不熟的土豆丝有危害吗

发布网友发布时间：2022-04-22 07:26

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 16:32

不熟的土豆不能吃，对身体有害。

土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，会引起恶心的反应。淀粉经过高温加热的过程叫做糊化，也就是做熟了。只有完全糊化的淀粉，才能把淀粉变成葡萄糖，人的消化道才可以百分之百的吸收。

没有经过糊化或者糊化不完全，人的肠道不能吸收未糊化的淀粉，而肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖，细菌增殖的过程中会产生有害气体、毒素等，使人产生腹泻、腹痛等症状。

扩展资料：

吃土豆的禁忌：

1、忌连皮吃

马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

2、脾胃虚寒忌多食

马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

3、孕妇忌食

孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。

4、忌冷冻

马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。

参考资料来源：

人民网-土豆可以生吃吗这三类蔬菜不宜生吃

人民网-吃土豆注意四个忌讳

热心网友时间：2022-06-17 16:32

如果土豆皮没发绿，也没发芽，吃半生不熟的并无大碍。但以后最后炒熟了吃！请采纳，谢谢

热心网友时间：2022-06-17 16:33

土豆最好是完全炒熟了之后吃。而且完全炒熟的土豆丝也可以炒成有点脆的口感的。你可以事先泡一下水，然后炒的时候放一点点醋。

热心网友时间：2022-06-17 16:33

没有毒，只有变绿部分才有毒，里边含少量龙葵素。据说是炒时放点醋就脆了，我没试过。

热心网友时间：2022-06-17 16:34

应该没问题，但是发芽的土豆丝绝对不能吃的。。。