做水煮肉片什么肉最好
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发布时间：2022-04-22 07:58
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时间：2022-06-18 04:51
里脊肉
在这里建议用煮里脊肉。
下面我们就来说说水煮肉片的特点，水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼，肉嫩鲜美，麻辣味浓。 特色就是，麻，辣，鲜，香。 水煮肉片最值得说的一点，这种肉的制作方法，肉片挂糊在烹饪，这样能够保持肉质的鲜嫩，易嚼入口，容易消化。 这个过程没有经过高温油炸，避免致癌物质的产生。
材料：猪里脊肉、青菜、平菇、豆芽、香菜、干红辣椒、花椒、花椒面、辣椒面、生抽、料酒、小苏打、盐、糖、鸡精、油、生粉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、高汤、鸡蛋
做法:
1.将里脊肉切成薄片，肉片加一碗清水让它吸足水分，小苏打用少许水泡开倒入肉中抓匀静置一会儿。
2.后肉片中加入盐、生粉、生抽、料酒、鸡蛋清抓匀，然后再加一勺油将肉抓匀，防肉片相互黏连。
3.锅中烧开水，并加些许盐和几滴油，将青菜，平菇、豆芽焯水捞出放碗里。
4:将蒜姜切末；葱，香菜切段；干红辣椒剪碎，郫县豆瓣酱剁碎；花椒面、花椒、辣椒面备用。
6.锅中加油，加花椒炒香，然后放入干红辣椒煸炒成红棕色，捞出备用。
7.锅中留油，放葱姜蒜煸出香味。
8.放入郫县豆瓣酱小火煸炒，炒出红油。
9.锅里倒入高汤，大火烧开。
10.将腌好的肉片放入汤料中，用筷子拨散，煮大约30秒－1分钟，期间调入糖和鸡精。
11.将肉片连汤料一起倒入装有蔬菜的碗中。
12.将刚才炒香的干红辣椒和花椒放在肉片上，并均匀撒上花椒面和辣椒面。
13.锅里加油烧至八成热，均匀的浇在肉片上即可。
