海捞佰川火锅有什么特色？
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:38
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 21:25
现在越来越多的年轻人都喜欢吃火锅，每当聚会时都会选择去吃火锅。其实我们吃火锅的原因都是因为它好吃，新鲜。当然也有很多的人喜欢自己在家吃火锅，其实都有不一样的感觉。我们很多人在火锅店都吃过鸳鸯火锅，那么今天就来为大家介绍一下鸳鸯火锅底料的配制。下面让我们来一起看一下吧。
鸳鸯火锅底料做法：
配料:1、红汤火锅：黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克)、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅)
2、清汤火锅：猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克、清汤卤汁2500克(制法见清汤火锅)。
3、两锅共用原料：大葱500克蒜苗500克莲花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克。
·特色：此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧，略有变化。清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。
1、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。
2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
3、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。
注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。·营养价值:牛肉-牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
以上就是我们为大家介绍的鸳鸯火锅底料的配制，所以想自己在家做火锅的朋友们可以参考一下上文中提到的办法，不同的配制方法也有不同的口味，我们可以根据自己喜欢的口味来选择配制方法。这样我们自己在家就可以吃上火锅了。
热心网友
时间：2022-06-17 21:25
鸳鸯火锅是一道著名的川菜。八十年代，原名叫双味火锅，当时是一道创新菜系，一边放清汤一边放红汤，后改名为趣味十足的鸳鸯火锅，爱辣不爱辣的都可以聚于一桌。冬天，亲朋好友聚餐，热热闹闹吃火锅，暖胃又暖心，开开心心过一天。今天我们就来讲讲海捞佰川鸳鸯火锅的做法。

锅底所需材料：花椒、大葱、郫县辣酱、生抽、料酒、老姜、大蒜、醪糟。

菜品可根据自己口味购买，如羊肉片、肥牛、毛肚、茼蒿菜、土豆等。

营养美味鸳鸯火锅
步骤一：准备好花椒、辣椒、郫县辣酱
步骤二：葱切段，姜切片
步骤三：起锅，加入油，下乳郫县辣酱煸炒
步骤四：炒出红油后加入辣椒、麻椒大蒜炒香，然后加入高汤烧开。
步骤五：将烧开后的高汤倒入鸳鸯锅的一边，另一边加入清水，葱姜。
步骤六：根据自己的口味加入盐、辣椒、芝麻酱等调味品调制酱料。
然后就大功告成~等火开就可以吃啦。

热心网友
时间：2022-06-17 21:26
鸳鸯火锅主要还是做汤底，大骨头熬出高汤后一个搞成清汤汤底一个搞成麻辣汤底即可。
热心网友
时间：2022-06-17 21:27
鸳鸯锅主要就是把锅中间隔开隔断，这要看你要做哪两种口味儿的，所以称为鸳鸯锅
