肉饼汤怎么做肉会嫩

发布网友 发布时间：2022-04-22 07:49

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-06-18 01:27

用料；里脊肉适量；油一点；红薯粉一点；盐；酱油

肉饼汤的做法  

1、准备一块新鲜猪肉。

2、猪肉用刀剁成肉泥。

3、在猪肉泥中加入适量红薯粉和油，加适量盐和酱油。

4、将佐料和肉泥搅拌均匀。

5、把肉泥摊成一个圆饼形状。

6、把肉饼平铺放入炖盅中。

7、用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水，压住肉饼是为了防止肉饼飘起来。

8、把炖盅放入锅中，隔冷水炖。

9、水烧开开始算，大概再炖20分钟。如果20分钟内，肉饼浮起来，也算熟了。

10、做好的肉饼汤。

热心网友 时间：2022-06-18 01:28

主料：瘦猪肉100g

辅料：油适量、盐适量、生粉 适量、枸杞适量

具体步骤：

1、准备一块瘦肉，最好的就是前胛肉，带点肥也没关系。

2、将肉剁成肉泥。

3、在肉中加入生粉，放适量清水往一个方向拌匀。

4、在拌好的肉中加入油再次拌匀。

5、搅好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，一定要薄薄的一层。

6、先干蒸3分钟左右，等肉凝固后往瓷罐中加入适量开水，再盖蒸10分钟，下入枸杞。

热心网友 时间：2022-06-18 01:29

肉饼汤的做法：

1. 最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道。

2. 将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲。

3. 将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的。

4. 将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法。

5. 蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内。

鸡蛋肉饼汤的做法图解66. 将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊。

7. 将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）。

8. 将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）。

9. 将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味。

10. 蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底。

11. 静置1分钟后，汤就会变得清澈了即可食用。