千张肉卷的制作过程
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:20
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 21:20
离过年还有一段时间，提起年夜饭或许早了一些，但凡与美食相关的食物，想必也是大家所喜欢的，毕竟，现在大家生活条件都很好，某些爱吃的东西提前预热一下，也是未尝不可的，千张肉卷就非常不错，特点是：软嫩Q弹，吃起来又香又有嚼劲，任何时候出现在餐桌上，它都是非常受大家欢迎的，想吃何必等到过年呢？

对于70,80年代出生的那波人而言，小时候，好吃的东西其实并不多，尤其是会让人唤起记忆的食物，更是少得可怜，千张肉卷便是其中一样，往年只有过年过节时，它才会及时出现在餐桌上，平时想吃，根本就是一件非常奢侈的事情，那种鲜嫩Q弹的口感，依旧保留在笔者的脑海深处，每次提起它都会让人想入非非，忘乎所以，虽然描述有些夸张，但是它的确是小编的真实感受！
【食材配料】：千张（百叶）、料酒、鸡蛋、鸡精、盐、蚝油、生抽、淀粉、蘸料（辣椒酱或者蒜蓉酱）、生姜、葱。
【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1块前腿肉（稍微带些肥肉），先将它去皮、切成小块，再将它丢人绞肉机中，同时，加入少量的葱丝和姜丝，以及少许的料酒，按上电源，将它们搅打成肉泥为止，再倒入碗中备用，状态如上图所示即可。

2、然后，再在肉馅中放入少许的盐、鸡精、生抽、蚝油调味，同时，打入1枚新鲜的鸡蛋，以及1勺的淀粉，将它们顺着同个方向充分搅拌均匀，直到上浆、上劲为止。

3、然后，再将千张平铺在案板上（如果成品比较干，可以撒入少许的清水），再将搅好的肉馅摊入进去，涂抹均匀后，再从一端将它卷起，直到卷成长筒状，同时，在封口处粘上少许的清水，将它粘合起来，这样蒸的时候，既不容易散开。

4、起锅烧水，待水开上汽后，再将肉卷摆入蒸锅中，盖上锅盖，全程旺火蒸25分钟，蒸熟出锅后，再将它切成厚片，千张肉卷制作完成，家中条件允许的话，再额外准备1小碟蘸料（辣椒酱或者蒜蓉酱都是非常不错的）蘸着吃，过年时，将它摆在餐桌上，也是非常受欢迎的。
【温馨提示】：
1、千张和豆腐皮是两种完全不同的食材，大家切勿将它们混淆起来，前者是豆浆压制出来的成品，后者是从煮熟的豆腐中挑出来的面皮，再经过晾晒后，加工而成的豆腐制品。
2、制作肉卷的猪肉，首选的是前腿肉，其次是后腿肉，前者肌肉组织多，吃起来更嫩更有嚼劲，虽然两种都可以用，但是务必保持肥瘦相间
热心网友
时间：2022-06-18 21:21
付费内容限时免费查看回答亲！您好，千张肉卷的做法
原料：薄千张、肉末、鸡蛋、香葱、料酒、酱油、蚝油、盐、淀粉、十三香。
做法步骤：
第1步、食材：薄千张、肉末、鸡蛋、香葱。
第2步、将鸡蛋打散，待用。
第3步、将香葱搁入肉末中加适量的料酒。
第4步、加适量的酱油。
第5步、加适量的蚝油。
第6步、加适量的盐。
第7步、加适量的淀粉。
第8步、加适量的十三香。
第9步、加三分之二的蛋液。
第10步、调味拌匀。
第11步、接着，将薄千张放在案板上涂上剩余的蛋液。
第12步、将拌好的肉馅放上去，用勺子铺匀抹平。
第13步、卷成圆筒，缠上棉绳。
第14步、然后，放入蒸锅里。
第15步、盖上盖、开锅蒸20分钟关火。
第16步、最后，开盖取出。
第17步、放在案板上解去棉绳，切开即成。
亲！您好，先把肉绞成肉馅或者肉泥
2. 加入葱姜末，少许的盐和鸡精
3. 再来一勺生抽、一勺蚝油、一个鸡蛋
亲！您好，希望我的回答能帮助到您
