潮州蒸鱼的做法及制作
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发布时间：2022-04-22 07:09
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热心网友
时间：2022-06-17 06:29
工艺：清蒸 口味：咸鲜味 主料：草鱼(400克) 辅料：酸白菜(50克) 柿子椒(60克) 调料：鱼露(30克) 白砂糖(7克) 盐(3克) 类别：潮州菜 营养不良调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 补虚养身调理 相关搜索： 快餐 保健 性病 营养 育儿 餐饮加盟 赚钱 减肥 火锅加盟 美食 潮州蒸鱼详细介绍 制作工艺 1.鱼去鳞，刮净鱼肚内的黑衣，冲洗干净，沥干水分，切成三大件相连的鱼块，置于碟上。 2.红椒清洗干净后切块；用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。 3.咸酸菜洗干净，横切薄片，用盐水腌十分钟左右，捞出冲洗干净，去其咸味，沥干水分，再加入1/3茶匙的砂糖捞匀腌10分钟左右。 4.将咸酸菜和红椒铺在鱼的上面，隔滚水旺火蒸十至十二分钟左右后取起，倒掉蒸汁，淋上鱼露汁，趁热食用。 工艺提示 草鱼又称鲩鱼。 食谱营养 1. 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 2. 酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。 3. 柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食谱相克 1. 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
热心网友
时间：2022-06-17 06:30
我最拿手菜就是清蒸鱼；好吃又没腥味，一学就会注意各种鱼身体上都有一条腥线一定要去掉；这样就没腥味啦。这条线在腹部与背部中间，要在尾巴和脖子各切一刀，从尾部轻拍鱼身体 就会看到脖子哪里有一小白点 轻轻的一拉就出来啦。在完全清洗干净后，鱼身体上打口用盐 胡椒粉啤酒淹10分钟。接下来可以按照你喜欢的方式做鱼啦。我可是喜欢清蒸鱼的。奥 我不知道这个清蒸鱼是不是潮州蒸鱼，我吃过好多方法制作的鱼，就这种最爱啦。 上锅蒸8--10分钟。油锅上火用葱 姜 蒜沫炝锅把清蒸鲤鱼出来的汤倒进锅里，加糖 醋 辣椒盐调味。勾芡，浇到蒸好的鱼上。呵呵 太好吃啦，想一想香香滴...又鲜又嫩，请朋友吃饭特别有面子
