蛋黄怎么吃
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发布时间：2022-04-22 07:09
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热心网友
时间：2022-04-18 01:23
第一个吃法：
蛋黄和蛋清混合烹调
炒蛋就是这样的。
去掉蛋黄，单独用蛋清炒蛋，那口感就差远了。这是因为蛋黄中的卵磷脂是乳化剂，它赋予了鸡蛋和烹调油完美融合的美妙感受。
不过，毕竟很多人不想要那么多的烹调油，怕长胖，只想要一个「纯纯的鸡蛋」。
那好吧，直接做成蒸蛋羹。蛋黄和蛋清混合后蒸蛋羹，口感才那么细腻迷人。去掉蛋黄的蛋羹，好吃程度也会差之千里。
别忘了，1倍蛋液加1.5倍的水。
如果对腥味比较敏感，可以加少量的料酒。
喜欢鲜味的，加1克鸡精（真的是很少一丁点）。
用生抽酱油、酱豆腐汁、榨菜碎、雪菜末等配料来替代食盐，虽然看起来不那么金黄美丽，但会让蛋羹吃起来别有风味哦！
吃咸鸭蛋时被嫌弃的咸蛋白，切成碎末，放进鸡蛋羹里替代盐，可以完美融合！记得要切得尽可能碎，咸味才能均匀分布哈。
第二个吃法：
蛋黄煮嫩点儿——发现整煮蛋之美！
人们嫌弃蛋黄不好吃，无非是因为煮蛋技术太差，把蛋黄煮老了。在蛋黄刚刚凝固的时候，它的口感是美妙无比的。
只需买个几十块钱的小型蒸蛋器，用蒸蛋器的「嫩煮蛋」功能，按刻度少放一点水，就能煮出蛋黄刚好凝固的整蛋。
然后放冷水中冷却一下，去壳，切碎，撒一点盐，挤一点柠檬汁，趁热吃，超级享受。蛋黄如蟹黄般柔美，蛋白如蟹肉般细嫩。如果再加一滴香油，撒一丁点胡椒粉…啊，不能再写了，我流口水了…
如果不买煮蛋器呢？就需要真正的技术了。
冷水下锅，水没过鸡蛋
中火把水煮开，然后再煮沸3分钟
然后把火关掉，盖严盖子，再让鸡蛋在锅里焖10分钟左右
然后打开锅盖，取出鸡蛋，就能得到蛋黄凝固但不干硬的蛋。
不过由于各家的水量、火力、锅的传热不一样，可能需要自己微调两三次。实验成功之后，就可以长期享受美味嫩煮蛋啦。
但是，如果蛋黄已经煮老了，怎么办？还有五个强招等着呢。
热心网友
时间：2022-04-18 02:41
好多做菜，只需要鸡蛋清，鸡蛋黄如何解决？我来分享我自己的经验。
蛋黄富含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。还有水溶性的维生素B。蛋黄中的脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸，也就是橄榄油当中的主要成分油酸，我用它做面膜。做饭时用鸡蛋清，剩下蛋黄用蛋壳盖好放冰箱，晚上洗干净脸后把蛋黄直接涂一层，15～20分钟洗干净，早上起来脸感觉特别湿润，蛋黄面膜真的很好，我做了28年了，一直没有间断过。知道我年龄的人没有不说我年轻，问如何保养，这是很骄傲的事。蛋黄面膜做的时间长了，我总结出省事办法。就是蛋黄在脸上干了，我直接扒下来在按摩五分钟（不洗）效果更好，特适合干性中性皮肤用。
腌制咸蛋黄，如果腌制咸鸡蛋，蛋清咸不喜欢吃，扔到可惜，鸡蛋清用来做菜后留蛋黄，腌成咸蛋黄及好吃又不浪费。用一小碗，碗底铺垫一层盐，蛋黄轻轻放入后，在上面撒一层盐，腌制一天，取出蛋黄用水冲洗干净盐，撒一些白酒，上锅蒸*分钟即可，如果有烤箱，温度调到180度后烤五分钟，这样做出的咸蛋黄好吃。
蛋黄炒米饭，蛋黄打碎，剩米饭放入蛋黄中，搅拌到米饭裹一层蛋黄，锅中放油葱花，爆香放入裹蛋黄的米饭，翻炒到成米饭成一粒粒的状态后。放青椒、火腿、盐炒一两分种出锅。
你可以放黄瓜胡萝卜等蛋黄炒米饭，家里有啥炒啥。
蛋黄还可以做水蒸蛋，两个蛋黄打到起泡，放等量的凉开水搅拌均匀，上锅小火蒸十分钟左右，（一定是小火）也可牛奶一半水一半，这样更营养。蒸时一定是小火，小火蒸的熟后没沙眼，火大的用保鲜膜覆盖，这样做我认为不好，蒸的同时配调料，一勺生抽一勺凉开水一小勺香油一些香葱花搅拌均匀，出锅后轻轻倒入即可。
热心网友
时间：2022-04-18 04:16
很多情况下我们制作美食需要蛋清、蛋黄分离，有时候只用蛋清，有时候只用蛋黄，那么被剩下来的那个就比较浪费了。之前制作鱼丸，用了三个蛋清，蛋黄被闲置下来，不舍得扔，尝试做了一个小零食，没想到超级好吃，口感像蛋挞一样，迫不及待分享给大家，下面就一起来看看吧。

所需食材：3个蛋黄、10克白糖、10克面粉、180克纯牛奶

第一步：把蛋黄用勺子搅匀搅细腻，加入10克白糖、10克面粉，继续搅拌，直至开始变成糊化的状态

第二步：加入180克纯牛奶，再次充分拌匀，过滤到8寸的烤盘里，把表面的泡泡给清理掉

第三步：烤箱预先上下火200度，预热5分钟。然后把烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤35分钟

第四步：出炉稍微放凉一些开吃

制作注意点：
1、使用烤箱时，个人喜欢放置烤箱的中层，这样受热比较均匀
2、各人的烤箱脾气不同，烤的时候观察一下上*况，烤的温度和时间根据实际情况可以稍作调整
