怎么做青椒牛肉条？
发布网友
共5个回答
热心网友
做法：
1.将牛肉切成细丝，加入盐、淀粉、鸡蛋白和植物油，再加入点水，用手抓匀放置十分钟备用
2.准备好其他原材料，青椒和大蒜切成细丝
3.烧热锅，放入适量的植物油，下入腌好的肉丝
4.煸炒直至牛肉变色，马上盛出放入碗中
5.锅中留少许底油，下入尖椒和大蒜丝一起翻炒
6.尖椒翻炒变色且微微发软时加入盐
7.继续翻炒均匀后下入刚煸好的牛肉丝
8.再加入白胡椒粉调味，盛入碗中可防癌抗癌。
烹饪技巧
1、横切牛肉，也就是牛肉切丝时须横向切断牛肉的纹理，因为牛肉的筋腱较多，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内，这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动；
2、切好的牛肉丝加入盐、生粉、小苏打、蛋清和适量的油，再加入一定量的水，抓匀，放置十分钟，让牛肉吃进一定量的水，这样炒出来的牛肉才会嫩；
3、烧热锅，加入适量的植物油，下入牛肉丝煸炒，煸炒变色后马上盛出，不要炒的时间太长；再用少量的油，煸炒青椒丝，加入盐等调味；
4、青椒煸炒到微微发软后，再加入刚煸炒的牛肉丝，一起翻炒均匀后加入胡椒粉等调味即可。
热心网友
原料：牛肉 青椒
调料：小苏打 白糖 料酒 盐 生粉橄榄油
做法：
1.牛肉切成条后加入3克左右的小苏打抓揉均匀，15分钟后用水清洗;
2.在牛肉条里加入生粉，白糖，料酒，盐，抓匀后加入一勺橄榄油，腌制15分钟;
3.青椒清洗后处理掉里面白色的筋，切成细条;
4.热锅冷油加入牛肉条翻炒;
5.加盐调味;
6.撒上胡椒粉即可出锅。
小贴士:
1.家庭里用最安全办法把牛肉真正变嫩目前貌似只有用小苏打，但用量也不能太多，不要超过6克，而且腌制后要清洗掉，否则会有碱味，影响牛肉的口感;
2.因为是干煸牛肉条，所以炒牛肉条的时候可以比平时炒牛柳的时间要长一点，但如果你喜欢吃鲜嫩的，也可以较少炒制的时间;
3.如果喜欢口味重一点的，在炒的过程里加入一点蚝油。
热心网友
楼上那是抄袭
家庭做法是：
牛肉切小手指粗长条 加少许生抽 鸡蛋 嫩肉粉 淀粉抓拌均匀 放置两小时 让嫩肉粉破坏纤维也使其入味 青椒切条 少许木耳和胡萝卜条搭配营养和颜色 锅内加宽油先滑炒牛肉 然后倒出油 锅底留少量油加蒜蓉爆锅 加入胡萝卜青椒等炒熟加鸡粉和蚝油 翻炒均匀即可 家庭做法就不要生抽盐味水淀粉打芡了 直接加多点蚝油即可 最后淋点香油出锅 蚝香扑鼻 色泽多彩 牛肉滑嫩多汁
热心网友
最好 不要用添加剂 ```其实 要 牛肉 嫩的话 还是有方法的 ``就是在腌制的时候不要下盐只用生抽 ```再加水 掩30分钟 ````炒的时候热锅下油`把牛肉 煎到两面8成熟 ```下青椒``下味现在要下盐``还要一定要下耗油``````
热心网友
主要是牛肉要用江油，葱，江，算，少许盐，生粉，研制下，然后下果用油炒，即可
