海杂鱼的做法
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海杂鱼可以做成干烧海杂鱼。
步骤如下：
食材准备：海杂鱼1000克、葱1段、姜1块、干红椒2个、大蒜5瓣、鲜嫩韭菜少许、老抽1汤匙、白糖1茶匙、料酒2汤匙、老醋1汤匙、花生油50克、生抽1汤匙。
1、鱼带头收拾干净。
2、黑头去头收拾停当。
3、细鳞一定要将细细的小鳞清除干净。
4、梭鱼，一定要将头去掉，否则近海的鱼有可能有柴油味。
5、把鱼收拾干净，沥去水分，备用。
6、简单的辅料准备好。
7、切好辅料。
8、锅上火，烧锅、放油、润锅。
9、放入干红椒改小火煸出香味。
10、放入主料，小火稍微煎制，使鱼适当定型。
11、烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加入葱、蒜炜制片刻。
12、加适量开水，大火烧开，改中小火烧制十分钟左右。
13、接近汤汁收干时，加入韭菜、味精即可出锅。
14、上菜，制作完毕。
热心网友
1、准备好全部的配料：
植物油：1大勺、花椒：少许、葱：2根、生姜：1块、蒜瓣：6瓣、生抽：适量、料酒：2勺、
食盐：适量、白糖：2勺、干辣椒：2个、八角：2个。
2、把鱼冲洗干净，装盘备用。
3、准备一口铁锅，倒入植物油热锅。
4、先加入八角跟花椒，小火炒香。
5、加入干辣椒、葱姜蒜炒香，葱末只加进去一半就可以了。
6、加入料酒，生抽。
7、倒入三碗水。
8、加入食盐跟白糖。
9、当汤水微微沸腾时，加入杂拌鱼。
10、在表面在淋上一点生抽酱油。
11、撒上葱花。
12、盖上锅盖，转小火慢慢焖15-20分钟。
13、大约到时间后，再撒上一点葱花，盖上盖子，关火。
14、关火后，继续焖5分钟，然后再装盘，就可以上桌了，准备点香菜，撒在表面最佳哟。
热心网友
主料：海杂鱼500克。
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、姜片适量、葱花适量、辣椒一个。
步骤如下：
1、清洗准备好的海鱼，洗净后沥水。
2、油锅烧热，放入姜片，然后放入海鱼，煎至两面金黄。
3、放入料酒、盐、老抽、没过鱼的水，大火煮开转中火。
4、海鱼煮到只剩少许的汤汁，撒葱花出锅。
5、海杂鱼即可制作完成。
热心网友
1、快鱼上划几刀，抹点盐腌会便于入味平鱼也如法炮制，但是不用腌了，因为平鱼小入味快。
2、主要的调料：黄豆酱。其他的酱也可以，我觉得黄豆酱炖出鱼的颜色最好。
3、放底油，下二汤勺黄豆酱、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水烧开。再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。
4、再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。
