上海桂花拉糕的做法料比例是多少
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发布时间：2022-04-22 07:08
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时间：2022-06-17 05:52
桂花拉糕，成名于克林顿来上海逛城隍庙的时候，当时的克林顿在绿波廊吃了这个拉糕，二沾一不沾：沾盘子，沾筷子，不沾牙，桂花拉糕是用水磨糯米粉拌匀后锤打至起韧劲，然后蒸制而成，拌粉时要加一定比例的白酒，香甜软糯中带着一丝酒香。
食材准备
糯米粉200克
澄粉100克
色拉油60毫升
温水270毫升
糖桂花10克
白砂糖100克
干桂花适量
白酒/五粮液10毫升
桂花拉糕的烹饪过程
1. 准备好所有材料，披萨盘先刷上食用油备用。
2. 将200克糯米粉、100克澄粉、100克白砂糖、10毫升白酒、60毫升无味色拉油和270毫升温水，搅拌均匀调成面糊。
3. 将搅拌好的面糊过筛到刷过油的披萨盘中。
4. 面糊最上层均匀撒入5克糖桂花，静置15分钟。
5. 然后盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，开始蒸制。
6. 用中火蒸30分钟即可出锅，拿掉保鲜膜，放凉。
7. 最后切块装盘，再撒上剩余的5克糖桂花和适量干桂花，桂花拉糕大功告成！
