味噌风味菌菇面包的做法步骤图，怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 08:47

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热心网友 时间：2024-03-09 19:45

用料  

高筋面粉    150克    

干酵母    2/3小勺    

白糖    1又1/2大勺    

蛋液（全蛋）    1大勺    

水（40-45°）    75-85g    

盐    1/2小勺    

无盐黄油    20g    

成型用料    如下    

蟹味菇    60g    

舞茸    60g    

混合噌味    12g    

白糖    1小勺    

沙拉酱    3大勺    

手粉（高筋面粉）    适量防粘用    

白芝麻    装饰    

味噌风味菌菇面包的做法  

1.将一半75g高筋面粉、白糖、蛋液放进面包盆里，将干酵母放在面粉上（远离蛋液），2.将水冲到干酵母上，开始搅拌面粉5分钟，再加入余下高筋面粉、盐、无糖黄油继续搅拌均匀
3.揉面15-20分钟直到出膜（放桌子上揉面，手法类似于搓衣服）
抱歉前面揉面忘记拍照(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)
4.团好面团放进面包盆，盖上保鲜膜放入发酵箱，40°发酵25-35分钟

将蟹味菇和舞茸去根，用手撕成条状，清水冲洗干净滴干水分，用厨房纸巾包起来，放进微波炉500w加热2分钟，取出后保持原样冷却

料理碗中放入味噌和白糖混合，继续加入沙拉酱混合，然后加入冷却好的菌菇混合均匀，分成6等份

6等份如图所示

用手指确认面团发酵程度，按压排气，分成6等份，重新团圆，收口向下按照先后顺序放置，依次盖上保鲜膜，湿棉布，醒面10分钟

1.准备好手粉和筷子一支，醒好的面团分别逐个收口向上，充分拍出气体，揉成12CM的热狗状，筷子沾上手粉，按压面团的中心，且前后滚动筷子，擀出凹槽（宽度约2CM，深度2-3CM）
2.塑好型的面包放在烤盘上，在凹槽里面放入菌菇内陷，盖上保鲜膜＋湿布，40°发酵20-25分钟【此时预热烤箱200°】
3.发酵后，在面团周围均匀刷上蛋液，注意：必须每个表面全部刷到位！否则颜色不好看

在面团刷好蛋液后，撒上白芝麻，放入200°烤箱，烘烤13-15分钟
（中途注意表面颜色，颜色太深可以盖一层锡箔纸）

小贴士

揉面一定要注意手法正确，保证出筋

热心网友 时间：2024-03-09 19:45

用料

高筋面粉150克
干酵母2/3小勺
白糖1又1/2大勺
蛋液（全蛋）1大勺
水（40-45°）75-85g
盐1/2小勺
无盐黄油20g
成型用料如下
蟹味菇60g
舞茸60g
混合噌味12g
白糖1小勺
沙拉酱3大勺
手粉（高筋面粉）适量防粘用
白芝麻装饰
步骤 1
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1.将一半75g高筋面粉、白糖、蛋液放进面包盆里，将干酵母放在面粉上（远离蛋液），2.将水冲到干酵母上，开始搅拌面粉5分钟，再加入余下高筋面粉、盐、无糖黄油继续搅拌均匀 3.揉面15-20分钟直到出膜（放桌子上揉面，手法类似于搓衣服） 抱歉前面揉面忘记拍照(❁ᴗ͈ˬᴗ͈) 4.团好面团放进面包盆，盖上保鲜膜放入发酵箱，40°发酵25-35分钟

步骤 2
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将蟹味菇和舞茸去根，用手撕成条状，清水冲洗干净滴干水分，用厨房纸巾包起来，放进微波炉500w加热2分钟，取出后保持原样冷却

步骤 3
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料理碗中放入味噌和白糖混合，继续加入沙拉酱混合，然后加入冷却好的菌菇混合均匀，分成6等份

步骤 4
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6等份如图所示

步骤 5
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用手指确认面团发酵程度，按压排气，分成6等份，重新团圆，收口向下按照先后顺序放置，依次盖上保鲜膜，湿棉布，醒面10分钟

步骤 6
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1.准备好手粉和筷子一支，醒好的面团分别逐个收口向上，充分拍出气体，揉成12CM的热狗状，筷子沾上手粉，按压面团的中心，且前后滚动筷子，擀出凹槽（宽度约2CM，深度2-3CM） 2.塑好型的面包放在烤盘上，在凹槽里面放入菌菇内陷，盖上保鲜膜＋湿布，40°发酵20-25分钟【此时预热烤箱200°】 3.发酵后，在面团周围均匀刷上蛋液，注意：必须每个表面全部刷到位！否则颜色不好看

步骤 7
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在面团刷好蛋液后，撒上白芝麻，放入200°烤箱，烘烤13-15分钟 （中途注意表面颜色，颜色太深可以盖一层锡箔纸）

小贴士

揉面一定要注意手法正确，保证出筋