烤鸡制作方法
发布网友
共2个回答
热心网友
用料
鸡（清远鸡或文昌鸡） 2斤左右
水 1800克
盐 50克
耗油 3勺
老抽 2勺
生抽 2勺
白糖 1勺
白葡萄酒或料酒 2勺
蜂蜜 2勺
黑胡椒 3克
百里香或十三香 1勺
7克黄油+1勺蜂蜜
洋葱 1个
土豆 1个
藕 半节
番茄 1个
脆皮烤鸡的做法
鸡除去鸡颈和头、鸡爪、*不要，去除内脏洗净。将鸡放入1800毫升水加50毫升盐混合水中，冰箱冷藏，浸泡一晚。
早上取出鸡，用厨房纸擦干，用牙签在鸡身上插孔，以便腌制时更好入味。准备腌料：耗油3勺、老抽2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、白糖1勺、黑胡椒3克、白葡萄酒2勺、百里香或十三香1勺，混合均匀。将腌料涂抹在鸡的外侧和内部，反复涂抹并按摩均匀10分钟左右，让鸡充分吸收。腌制好的鸡装入食品袋密封，放入冰箱冷藏6小时以上。
请点击输入图片描述
下午，将腌制好的鸡取出，用吹风将鸡皮吹干，用软化黄油和蜂蜜按1：1比例混合涂抹鸡皮。
请点击输入图片描述
准备1个洋葱切块、1个土豆切片、半节藕切片，番茄1个切片或小番茄8个对半切，用盐、胡椒粉、辣椒面、橄榄油混合。在烤盘上铺上锡纸，将食材平铺在烤盘上待用。
请点击输入图片描述
烤箱200℃预热，低层烤盘放入锡纸接油，鸡放在中层烤架上，200℃烤45分钟。期间上色后用锡纸遮盖，以免烤焦。45分钟烤完后，将烤鸡拿出放在烤盘食材上，仍用锡纸遮盖烤鸡。将烤盘放入烤箱，继续200℃烤20分钟，然后230℃，烤15分钟。
请点击输入图片描述
上桌😀😀
请点击输入图片描述
热心网友
付费内容限时免费查看回答主料：三黄鸡1只
辅料：生抽适量 料酒适量 老抽适量 蜂蜜适量 鲍鱼汁适量 叉烧酱适量 五香粉适量 胡椒适量
盐适量 葱适量 蒜适量 姜适量
提问清楚一点撒
回答1、将鸡子放入盆中， 加入适量的盐， 胡椒， 五香粉，再放入葱段， 姜片和蒜片
2、在鲍鱼汁和叉烧酱中， 加入适量的生抽， 老抽和料酒搅拌均匀
3、将调好的汁倒入盘中
4、带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中
5、用保鲜膜包上， 放入冰箱中， 每隔半个小时左右拿出来翻面， 再按摩一下， 重复几次，腌制三个小时以上
6、将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上， 放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟
7、再拿出来转移到烤网上， 再上面刷层料汁
8、放入烤箱中层，下层放上烤盘， 继续烤上十分钟; 中间再拿出来两次， 重复刷上料汁
9、最后一次时，在刷上料汁的同时，再刷层蜂蜜，再剁成小块，放入盘中，端上桌子
提问麻辣牛肉的制作步骤
回答1
准备牛里脊一条。
2
切成细条，泡在清水中，洗去血末。
3
捞出控干水分。
4
加少许盐、适量料酒、一个蛋清，抓拌均匀。再加两勺生粉，抓拌均匀，最后加一勺色拉油。备用。
5
准备配料：干辣椒，葱姜蒜、麻椒。
6
起锅烧油，五成油温，放入牛肉条，炸至外脆里嫩捞出。
7
锅留底油，放入葱姜蒜，爆香，放干辣椒、麻椒。炒香。
8
倒入牛肉条，加时间盐、鸡精。继续翻炒。
9
最后倒入绿葱段。翻炒均匀出锅即可
提问椒麻鸡的制作步骤
回答1.准备半只鸡，清洗干净。
2.一段葱切成斜段。
3.一块姜切成片。
4.将葱姜，鸡肉，适量花椒和两个草果放入锅中，再加入适量清水和一勺料酒炖煮。
5.水开后撇去浮沫，再炖煮10分钟即可。
6.时间到，将鸡肉放入冰水中浸泡。
7.再盛出一碗煮鸡的原汤备用。
8.一个青椒切丝。
9.一个红椒切丝。
10.浸泡过的鸡肉撕成小块，再加入青红椒丝。
11.锅中烧油，加入适量花椒和干辣椒炒出香气。
12.再倒入一碗原鸡汤。
13.加入一勺原味鲜酱油，适量花椒粉，食盐和白糖，大火烧开煮至汤汁略微浓稠即可。
14.淋在鸡肉上。
15.抓拌均匀后装盘。
提问大蒜强牛肚
的制作步骤
回答1
牛肚焯水，洗净，切成条状，放入碗中。加入少许料酒，生粉，盐，腌制5分钟。
2
大蒜洗净，切好，放入盘中，备用。
3
姜切丝，红尖椒切成小段，备用。
4
锅中倒入油，放入姜丝，大火，然后放入牛肚，爆炒15秒后，加入红尖椒，继续炒5秒。
5
倒入大蒜，继续爆炒，至蒜叶变软，加入蚝油，少量糖，味极鲜酱油，继续翻炒，最后加入少量鸡精，搅拌均匀，大蒜爆炒牛肚，就做好啦。
提问老醋蛰头的制作步骤
回答1
准备好食材，黄瓜清洗干净，蛰头倒掉袋中的水分，冲洗几遍。
2
黄瓜拍松，切成3厘米左右的小块。
3
将黄瓜和蛰头放到一个较深的容器中，大蒜切末，香菜切成4厘米左右的段。
4
将蒜末和香菜段，所有调料一起放入蛰头中拌匀即可。
5
装盘即可。
