粉蒸猪肉的做法，粉蒸猪肉怎么做好吃，粉蒸猪肉
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:24
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 14:00
回答您好，我是三木老师，请您稍等，我正在根据您的问题给您最好的答案和建议，您只需要耐心等待一会儿即可，五分钟内给您回复答案，非常感谢您。
您好，粉蒸肉的粉一定是坚持传统的最好，才是真正的粉蒸肉，因此今天我自己做粉蒸肉的粉，米必须要泡、洗、炒这三步工序，缺一不可，缺了就是将香料调出来的味道，不是食材原生炒制生香味道，只有通过这几步工序炒制生香，才能叫真正粉蒸肉。一泡、二洗、三炒，去沙、去尘、去生，还原粉蒸肉真本色！
做法1五花肉洗净，切成长段，再切成薄片，厚实一点才有口感，这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出，会更好切一些。将米洗净，加入温水浸泡15分钟。2将浸泡过的米晾干，将土豆切成厚的片。3里放入以上调料，放入五花肉和姜，搅拌均匀，腌制15分钟，（要加点水可以使肉片比较湿润）4将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。5将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有颗粒感。6米粒和肉搅拌均匀，每片肉上都要均匀的裹上米粉，底下放土豆片，将肉铺在土豆上，吃到最后的垫底菜，往往是吸收了精华，最好吃的。7盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小洞，蒸1个小时，焖二分钟，要蒸至肉酥烂之后关火出锅。
热心网友
时间：2022-06-18 14:00
主料：排骨、猪腩肉、荔浦芋头、独蒜、糙米
辅料：老抽、生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉
1. 干净糙米放入锅中开小火。
2. 不断翻炒。
3. 炒出香味，颜色更黄。
4. 边缘部分微微带黄棕色就是炒好了。
5.将炒好的糙米不断翻动，有助于散热。
6.将温度变凉的糙米倒入料理机。
7.请不要倒入普通的榨汁机中，需要倒入有干搅拌功能的料理机，普通榨汁机不可以干打。
8.将糙米打成粗粒的米粉，不需要成细粉末状。
9.加入1/2匙盐搅拌匀。
10.加入胡椒粉拌匀作为裹制时备用（白胡椒粉和黑胡椒粉都加入）。
11.排骨和猪肉加入蒜末。
12.加入蚝油，生抽，老抽拌匀。
13.加入白胡椒粉黑胡椒粉少许。
14.加入糖拌匀腌渍40分钟。
15.将准备好的荔浦芋头放入盘子里（一定要荔浦芋头，横切开之后里面是紫色絮状物，普通芋头是淡*，两者味道截然不同，芋头的选择对于做好任何一道有关“香芋味的东西都是至关重要的）。
16.将腌好的猪腩肉裹上刚才调好的米粉。
17.裹好的肉先不要拿出来，它自己身上的水分会渗透出来继续沾粉，所以不要很快拿出来。
18.将猪排和猪腩肉都裹好粉之后，凉三分钟。
19.先将排骨放在铺好的荔浦芋头上面。
20.再将猪腩肉放在最上面。
21.放5分钟左右。你看一下颜色就知道我为什么说要先放置5分钟了，这时候的粉已经和肉贴合的非常好了，蒸好之后绝对不会互相黏在一起，每一块，每一片都是分开的。
22.这时候你可以放入电饭煲，或者高压锅，或者蒸笼中蒸制，蒸制时间根据你想要的肉质口感以及用的锅具不同而又不同，所以千万不要以给出的时间作准，我用的是酒店的大功率电蒸笼，30分钟，如果是家庭的蒸笼，电饭锅一定要延长时间，如果是高压锅的话缩短时间。
热心网友
时间：2022-06-18 14:01
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下
【所需食材】
五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。
【做法步骤】
1、首先准备五花肉600克，肥瘦可以根据自己的喜好，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。
2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。
3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味。
4、再准备一个红薯，去皮后切成块备用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓匀，同时再加入一点明油，抓成油润的状态，然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯。
6、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟。
蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明显的油水，出锅后扣上一个盘子翻过来，再撒上葱花，好吃的粉蒸肉就做好了，软糯清香，肉质酥嫩爽口，米粉油润，看着就让人直流口水。喜欢的朋友可以试一下。
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢
热心网友
时间：2022-06-18 14:01
粉蒸猪肉的做法
1.五花肉一斤，切5-6MM厚的片，入两小勺酱油拌匀
2.入2/3包粉蒸肉调料拌匀，静置半小时
3.盘中铺1厘米厚的土豆或山药片
4.入腌制好的五花肉，文火蒸1小时即可
热心网友
时间：2022-06-18 14:02
五花肉裹上一层糯米之后，肥而不腻，配上土豆片，直接当饭吃都够够的，真的好吃又简单。我是贪方便买的现成的五香蒸肉粉，淡了一点，所以要再调一下味，要是不嫌麻烦的话，自己做蒸肉粉味道会更好。(收起)
食材
主料
五花肉
500g
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
五香粉
适量
姜片
适量
五香蒸肉粉
50g
步骤
1.五花肉切成薄片。
2.加入适量油、生抽、盐、五香粉、少许姜片，将五花肉腌制半小时入味。
3.土豆去皮切片，用清水泡掉淀粉。
4.将蒸肉粉均匀沾至肉片表面。
5.土豆片均匀铺在底下，肉片放在上面。
6.隔水蒸45分钟，尝尝糯米粒都软掉了就可以撒上葱花起锅啦。
小贴士
买的这个牌子蒸肉粉没什么咸味，所以先将肉腌制一下比较有味道。喜欢吃辣的话可以加些辣椒粉，花椒粒之类的调味。
