蒸面怎么蒸?
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:24
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 14:08
我们这里叫卤面，把豆角，豆芽，蒜薹，和肉炒好后，和蒸熟的面均匀拌好就OK了，味道还真的不错呢
热心网友
时间：2022-06-18 14:09
把面粉和水搅成面团，一般要硬些（加的水少），醒10分钟做成面条然后放入蒸屉（蒸锅加水，水烧开，上面放上蒸屉），盖上锅盖。15到20分钟就好了。在加上配菜，面卤，趁热吃或放凉吃皆可。
热心网友
时间：2022-06-18 14:09
河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。
简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很随意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。我喜欢肉面，又加了一小块颈背肉。
蒸面不难，很快手却集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说，绝不可错过。
主料：
鲜面条150g
番茄1个
长豆角150g
颈背肉50g
辅料：
大蒜几瓣
八角1个
盐1/2茶匙
生抽2汤匙
葱姜几片
老抽1/2汤匙
油3汤匙
时间：10分钟左右
1.
鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。
2.
豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。
3.
依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟。
（放入一个番茄很提味。）
4.
然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可。
