卤菜蘸汤汁做法，是不是就是卤汤
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发布时间：2022-04-22 08:26
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热心网友
时间：2022-06-18 14:37
top1:传统卤汁
1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。
2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。
3.将剩余的调味料全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2W3小时即为传统卤汁。
top2:台式卤汁
1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3W4小时即为台式卤汁。
top3:卤汁蛋藕
1、鸡蛋，鹌鹑蛋煮好，放到冷水里，剥皮。
2、把藕、蛋放到卤汁里面。中火煮开，小火焖制30分钟即可。
小诀窍
1、要想入味，可以在蛋上扎孔。
2、卤汁，不要马上扔，看看冰箱里有啥，接着卤
