陕西手撕面的由来，最好有历史小故事哦。
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“手撕面”源于有着悠久面食文化历史的十三朝古都西安，相传为秦朝御膳房面中精品，整个制面过程全手工制作，不含任何化学物质，不破坏面粉的营养组织，堪称“面品一绝”。手撕面以其单手撕面、随手撕面、现煮现撕、一锅一根面、一碗一根面的独特出面方式而成名。以其薄、筋、光、煎、稀、汪、鲜、辣、香等九大特色而深得人们喜爱。
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手撕面
简介
北方食品面条的一种制作工艺，做面条不要刀与擀面杖，用手工撕制而成，故名手撕面。目前主要流行于东北，陕西，甘肃等省。 手撕面可做成牛肉面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各类炒面数十种作法。手撕面独特之处，面劲道爽滑、不加入任何添加剂，属于纯绿色彩食物。
配方
主料：中筋面粉1杯(150克) 绿色食用色素
辅料： 盐小半匙 高汤粉1大匙 胡椒粉少许 香油少许
绿色手撕面的做法 1. 面粉倒入干净的盒子里，冲入3/4杯的热水和绿色食用色素，用筷子搅拌均匀，待凉后再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
2. 高汤粉加热水煮成高汤。
3. 汤锅中煮滚600毫升的水，接着左手拿面团，右手将面团撕成小条，加入汤中煮熟。
4. 把面条放入高汤中即可食用。
手撕面特点 手撕面可以做成牛肉汤面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各式各样的炒面！如尖椒肉丝炒面、鸡蛋火腿炒面、鱼香肉丝炒面等十几种做法！用手撕出来的面和用刀切出来的面在味道上有所不同。撕的面具有弹性，爽滑有咬劲！煮熟的面呈微透明色泽鲜亮！手撕面宽窄粗细都可以自己掌握，可根据自己习惯而定。
参考资料：百度百科
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