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热心网友
准备一个水缸
首先有陶制的容器。在河南信阳,人们使用的容器就是一个大水缸,司马光砸的那种。当然了使用前要洗干净。要放在屋里阴凉的地方,避免阳光照晒。看,阿里巴巴上还有人在卖这种水缸呢。
准备一些鹅卵石
压菜的大鹅卵石,可能需要很多,视你使用的容器的大小而定。能把豆角完全压住就可以了。使用前要仔细清洗啊。要不然会弄脏你的豆角。
准备好充足的食盐
以前条件不好,我们使用的都是粗盐。现在都是加过碘的精制盐。用量大概是相当于豇豆重量的15%的盐。
准备好豇豆
豇豆(string bean,长豆角)。北方的人可能把它叫长豆角。要洗干净,晒干。如果能放一些辣椒会更好。
把豇豆放进水缸里
摆放时,要一层一层地放。放进一层豇豆后,就撒一层盐。依次类推。全部放进去后,把鹅卵石压在豆角上。然后加入清水。水刚好淹住豆角即可。这时可以检查一下,是否有豆角浮起。想办法用小石头压好。最后用木板把水缸盖住。大约两周后,就可以吃到咸豆角了。
从水缸里捞出后,用清水清洗即可食用。
热心网友
做法:(超市买的现成的大豆酱,如果自己制的话,要煮大豆,发酵之
类的至少一个月以上,所以不合算,现成的好)
1、先备料,把猪肉剁碎,如果爱吃肉肉的朋友可以把肉肉切成肉丁,爱吃香味大的还可以加点肥猪肉,但是我不爱吃肥肉,所以没有放。虾仁用刀斩一斩就可以了,如果是小虾仁可以不用斩的。葱切成小段,姜切成末;
2、锅烧热放油,油要多放一点,要不会粘锅的。油4成热的时候放入葱姜末慢慢爆香,然后放入虾仁,也要炒香哦。再放入肉末,继续翻炒,最好是把肉炒得酥香,最后放入大豆酱继续翻炒。记住哦,炒酱始终都要用中小火,这样酱不会炒糊。炒的时候要不停的搅拌,直到把酱炒得红亮就可以了。
当然,如果你喜欢加其它的配料,只要你喜欢的,都可以按自己想法加,只要不是食材相冲的就OK!一般什么猪肉啊,蘑菇啊,或者是鸡蛋都可以呢