泡打粉做馒头步骤如下
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:11
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-10 22:20
泡打粉蒸馒头的做法和配方图解的做法
称量面粉
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称量馒头泡打粉
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称量酵母
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称量水
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个别蒸馒头时把干酵母直接撒在面粉中和面，这种方法不能很好地发挥酵母的产气效果，正确的做法是把酵母溶在温水中，放置几分钟，让其活化，然后再使用。
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馒头泡打粉的作用机理是遇水遇热就会发生反应，产生二氧化碳气体，使用时要先加在干面粉中，适当混合一下，不能把泡打粉溶在水中使用。
加入活化的酵母
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加入水
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蒸馒头和面的工序很关键，因为只有通过和面形成很好的面筋网络，才能包埋住气体，蒸出优质松软的馒头。通常和面要求的是三光，即手工、盆光、面光。
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揉成光滑的面团
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揉条工序：
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分割面剂子工序：
搓圆工序：
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把馒头生胚放入蒸锅中醒发：
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酵母在面团的醒发过程中会大量产气，醒发的条件和好坏，对酵母的繁殖和产气量影响很大。要想蒸好馒头，就要把面醒发好，一般醒面的条件为：温度33-35℃；湿度75-85%；醒发时间40分钟左右。
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面胚醒发好后就可以蒸出又白又大又亮的大馒头。
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小贴士
各种物料的称量
一般馒头坊都有自己的和面配方，而且比较实用，所以大家仍然可以按照自己的配方称量面粉、酵母、水以及其它辅料，只是海韦力馒头泡打粉按照上述配方比例称取即可。
配方说明：
采用机器和面时，用水量少一些，一般为面粉重量的42%左右，而采用手工和面的用水量要多一些，一般为面粉重量的45%左右。
热心网友
时间：2022-07-10 23:38
首先要把面粉和水的比例搭配好再把泡打粉用三十五度温水发开一起放入面粉开始和面：然后揉面，揉面大约十分钟左右，再醒面，面醒至用手指按下去不在回弹了即可做包或馒头上笼蒸熟即可。
热心网友
时间：2022-07-11 01:30
面粉 120g温水 50～60g泡打粉 3.5g白砂糖 适量
馒头（只用泡打粉）的做法步骤
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步骤 1
准备一个大碗，干燥的没有任何水分的。然后把面粉放入，再把泡打粉和白糖放入，搅拌搅拌。 面粉是普通面粉，就是405的。 泡打粉用的Backpulver，虽然发酵粉泡打粉都翻译成这个，试验后证明是泡打粉。
步骤 2
均匀浇入温水，然后搅拌均匀成一个面团。用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方（我放到暖气片旁边）10分钟。
步骤 3
此步不能使劲揉压，跟酵母不一样！！！把面粉分成四份，再用汤圆手法轻轻弄成团。
步骤 4
放到蒸架上或竹笼上冷水时就直接开蒸，上汽后再蒸20～30分钟。然后就可以吃啦。 也可以冰箱里冷藏一晚第二天一大早蒸几分钟吃。
